菜谱简介
戚风蛋糕绵密口感加上色彩粉嫩的翻糖，瞬间带来好心情唷！
材料
低粉1.5大匙玉米粉1.5大匙蛋黄3颗糖30g奶油30g牛奶300g香草精少许鲜奶油150g白棉花糖100g糖粉200g水1/4茶匙奶油少许各色色膏适量蛋白6颗糖85g塔塔粉0.5g低粉85g糖20g盐1g蛋黄6颗橄榄油40g牛奶40g泡打粉2g
做法
1
蛋糕糊低粉过筛，加入其余材料拌至无颗粒
2
蛋白糊蛋白打发，糖分3次加入，打至硬性发泡
3
将蛋白糊1/3加入蛋糕糊轻切拌匀，再加1/3，蛋白糊再轻切拌匀，反倒入蛋糕糊中做最后拌匀，倒入模型中以160度/上火，150度/下火，烘烤18分，待凉
4
卡士达酱将所有材料拌匀入锅煮至浓稠，待稍凉拌入鲜奶油，入冰箱冷藏备用
5
翻糖锅子抹上少许奶油，放入棉花糖，上面加水，以隔水加热方式，至棉花糖融化
6
翻糖桌面先放一半糖粉，将棉花糖倒入，再加另一半糖粉，拌切至均匀柔软，再分团加入色膏即成
7
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