菜谱简介
这个美丽的甜点就像高级饼店买的一样!底层有薄薄的海绵蛋糕,然后有草莓果肉的慕斯,再有香浓巧克力慕斯,最上层有镜面巧克力。虽然看似很复杂,但做慕斯其实非常简单,只要有耐性,慢慢做便会成功,快试试囉! 请也支持我的Facebook专页唷*^O^* /MrsPsKitchen1
材料
巧克力海绵蛋糕1片蛋黄1颗糖20克牛奶60毫升吉利丁5克巧克力80克鲜奶油100毫升吉利丁1茶匙糖70克水40毫升鲜奶油30毫升可可粉25克草莓果泥100克糖15克吉利丁1茶匙鲜奶油80毫升
做法
1
海绵蛋糕可自己烘焙或买现成的蛋糕。在蛋糕上印出慕斯圈的大小,切出蛋糕,放在底层
2
草莓慕斯做法:用3汤匙水与吉利丁拌匀备用。将草莓打成果泥,与糖拌匀,用小锅煮至糖溶化,下吉利丁煮至溶化,待凉
3
将鲜奶油打发至抹端坚挺,加入草莓果泥,轻力拌匀,便成草莓慕斯
4
将慕斯倒入模型内,抹平,可加入草莓,放入冰箱冷却最少三小时至凝固
5
巧克力慕斯做法:用隔水加热或微波炉将巧克力溶化。用3汤匙水与吉利丁拌匀
6
蛋黄及糖拌匀,倒入已煮沸的牛奶内,再加入吉利丁,煮至完全溶化,待凉
7
分三次将牛奶混合液加入巧克力浆内拌匀。然后将巧克力浆加入已打发的鲜奶油内,轻力拌匀,便成巧克力慕斯
8
将巧克力慕斯倒在草莓慕斯上,放入冰箱冷却最少三小时至凝固
9
巧克力镜面做法:小锅内将吉利丁,糖及40毫升水拌匀,煮沸。然后下鲜奶油及可可粉拌匀。将巧克力浆过筛,待至完全冷却
10
将巧克力浆淋在慕斯上,再放入冰箱冷却至镜面完全凝固
11
用热毛巾围着慕斯圈一会,然后慢慢脱模
12
把锋利的刀浸在热水内,用毛巾抹干刀身,然后切件。每切一刀,要抹一抹刀面,又再浸入热水内,抹乾,切件。这会令蛋糕切得更好
13
在蛋糕上加上装饰即成!