前几日，南京出差，路上溜达，随处可见重庆小面的招牌，恍惚之下，以为到了重庆。
后来细想，遍布陪都大街小巷的面馆，其实并没有哪家的招牌挂的是“重庆小面”，反倒是在包括帝都、魔都、古都等地，我们才能看到越来越多的“重庆小面”。
作为在重庆生活过二十多年的面食爱好者，自然要探个究竟，于是乎，前后进了5家面馆，总共尝了8碗重庆小面。
店堂，普遍比重庆的面馆敞亮，新街口苏宁生活馆后面的双渝记重庆小面还特地挂了一些重庆的老相片，仿佛吃的并不只是面。
至于面条，相比重庆，普遍偏细，也缺乏了重庆小面特有的碱味，端上来的碗大，汤水太多，挑的青（重庆小面俗语，即面条上面的青菜）也不是夏季普遍采用的空心菜，全用小青菜对付。
杂酱炒制随意，黑不亮，少鲜香；芸豆炖煮火候拿捏欠佳，好几次都是生熟混杂；细翻之下，榨菜粒及芽菜粒若隐若现，缺乏生脆清香。
在万达广场外，进了一家招牌硕大的重庆小面馆，吃了他家自创的豌杂牛肉肥肠三合一重庆小面，感觉跟吃八宝饭一样，尝了两口，直接放下筷子，轻手轻脚地推门走人，都不好意思回头看店老板脸上可能浮现的哀怨。
但，估计有朋友要指点我了，全国小面哪家香，牧童遥指孟爷爷。的确，从全国知名度来说，现在还真是“孟非的小面”名气最响。万达三楼排队人数最多的就属他家了，幸福的排队客抄着天南地北的口音，在门口轮流排队照“到此一游”相，俨然成了一个旅游景点。
本想多尝几碗，无奈13款面里面，青天白日之下，正当饭点时，也只有小面、酥肉面、红烧排骨面可选，重庆小面中经典的豌杂、牛肉、肥肠面就没有！
怀着弱势群体常有的“来都来了”的心理，那就吃一碗小面。排1小时队，再用5分钟拍照，最后吃15分钟面，想来都是大家留下的美好回忆。
除了油辣子海椒鲜香够正宗外，其他的嘛，老乡不撕脸，日后好相见。
面食不好消化，食后遛弯必有所思。
为什么“孟非的小面”最火？
重庆小面，本就是平民化食物，一碗小面卖出28元的价格，孟爷爷才不是属猪呢，他属牛。
在重庆，即使是上了舌尖2的廖光淑的“老太婆摊摊面”，包括开半天，名气响遍重庆主城区的张忠凤的“板凳面”，在当地小面食家看来，不过尔尔。小面在重庆人，就是饮食界除火锅以外，最大的一片江湖，各路英雄势必层出不穷，后浪翻腾着拍你老前辈几个跟头很是正常。战国时代，群雄纷争，一统江山的枭雄至今尚未出现，各位小面食家倒也各依所好，懒得理睬所谓的小面50强还是100强排行榜，只图吃得安逸就行。
在重庆之外，抢山头的机会
外地朋友大多数并不知道重庆小面到底有哪些讲究，正如有些老外会认为左宗棠鸡就是我大中华料理之头牌佳丽。
虽孟非12岁就随家人迁移至南京，但你能说他算不得重庆人吗？这个不重要，关键是他光头闪闪照耀了《非诚勿扰》，重庆的那些有点名气的小面馆老板，普通话都带着厚重的椒盐味，咋捧呢？
打“重庆小面”牌的店家，如同卖烟台苹果的贩子，你家的苹果再好吃，臣妾我记不住名字啊。再回来，继续拿面说事，上海雁荡路附近几家有名的面馆，吃黄鱼面去“阿娘面”，吃麻酱面该去“味香斋”，我要开个兰州牛肉面，怎么也不会像科学会堂对面那家，费大劲装个“中式牛肉面”的招牌，至少也得叫个“木匠牛肉面”。
有人说，继沙县小吃、兰州牛肉面、黄焖鸡饭之后，重庆小面有望在中式快餐界杀出一条血路。有人又说，重庆小面的关键在于作料的配比及分量的拿捏，根本没机会进行规模化复制。其实，江湖传说，姑妄听之，如果从商业的角度考虑，这个并不是难事。
