重庆秦妈火锅，看名字就知道来自重庆，主营正宗重庆火锅，在全国有500多家店，位列餐饮企业前十几名，相当有实力。
刚进入厦门市场不久，岛内的店位于火车站附近，就在火车站湖东公交站旁。
重庆秦妈火锅在二楼，要从KTV的大厅的电梯上2楼，面积挺大，很宽敞，环境明亮整洁，干净清新，大厅座位大部分是4人桌和6人桌，包厢内是大圆桌，用餐环境不错。有大锅底也有一人一个的小锅底，很方便。
调料是自助的，品种很多，可以按自己的口味自行调配，每人6元。其实也不一定要调的很复杂，店里推荐的一款调料组合，简单的香油、蒜蓉、香菜，用了蘸麻辣锅底涮的肉就很棒。
上锅底，点的是鸳鸯锅，麻辣锅底色泽通红透亮，清汤锅底乳白清爽。
开始上涮菜，四川、重庆火锅以烫内脏类为主，如毛肚、黄喉都是很棒的食材，我们点了极品毛肚、空运鲜毛肚、空运千层肚、空运鲜黄喉、空运鲜鹅肠，看名字就知道，很多食材都是重庆空运来的，新鲜又正宗。毛肚大片厚实，一看就很清爽，涮一会就可以吃了，口感爽脆，果然很棒。黄喉也很不错，雪白清脆，品质一流。
肉类部分也不遑多让，我们点了秦氏私家嫩牛肉、空运高钙羊肉、秦氏阳光里脊、秦氏梅林午餐肉，嫩牛肉果然很嫩，口感很好，高钙羊肉在羊肉中还有脆骨，口感更丰富，阳光里脊就是用蛋液包裹里脊肉后再下锅，让肉肉更加的嫩滑，午餐肉是我小时候的最爱，一片入口，小时候那种满足感一下就回来了。
海鲜类不是重点，点了鱼片、手工鲜虾滑、蟹仔包点缀一下，虾滑鲜美嫩滑，水准不错。
蔬菜类品尝的有娃娃菜、鲜山药、蔬菜拼盘、土豆片、秦氏方竹笋，看起来都很新鲜水灵，摆盘精美，吃起来去油解腻，营养均衡。
最后是主食火锅面，在麻辣锅中煮熟的面，吸收了各种食材的鲜美，还有麻辣够味的锅底调料，非常够味，很是好吃，个人认为甚至比最近因为《非诚勿扰》而闻名全国的重庆小面还好吃，不过本人比较重口味，没那么重口味的食客还是会比较喜欢重庆小面的。
饮品有店家自制的青柠优格，清凉冰爽，酸甜可口，还有麻辣火锅的标配，唯怡豆奶，解辣确实有奇效。
秦妈还有自己的包装的零食，吃完火锅带几包回家，馋的时候可以吃吃回味一下。
