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鱼香味浓的《鱼香鲜虾茄盒》
今天这个菜我是改变了一下，把茄盒的肉馅换成了虾胶，感觉和茄子的清香更配，而且比较清淡，再浇上一些鱼香汁，真正的好味道，大家回头试试。
明天要出去玩几天，暂更不了了，朋友们，回来给你们上片子哈。
鱼香鲜虾茄盒welcome1
菜谱
【主料】
长茄子 鲜虾各适量
【调料】
泡辣椒30克 姜蒜各15克 葱20克 黄豆酱油10克 盐2克 白糖15克 糖醋15克 黄酒10克 清水30克 淀粉25克 面粉25克 鸡蛋一个
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看图说话
1.鲜虾去壳去头去虾腺，将虾肉用刀背剁成茸，朝一个方向搅动，然后再放少许淀粉，继续搅，必要时可以摔打一会儿，上劲儿后放冰箱冷藏备用
2.泡椒剁细，葱姜蒜切末，取只碗，把酱油，醋，黄酒，白糖，清水和少许淀粉调匀备用
3.茄子切大圆片备用
4.将茄子一面抹干淀粉，然后把虾胶放上，再用另一片茄子抹淀粉后夹上
5.淀粉和面粉倒碗中，放鸡蛋调匀，然后再一点点的边放水边调至面糊稀稠合适，原料可以挂上就行了
6.锅中放适量油，烧至五成热，下泡辣椒中小火炒出香气和红油，约十秒钟
7.接首放葱姜蒜末炒出香气，葱放三分之二
8.然后将之前调好的汁倒进锅中大火烧开，微微有结稠度即可
9.锅中倒入多些油，烧至六七成热，将茄盒沾上调好的糊在油中炸至表面上色捞出，将油大火烧至七成热，再把茄盒放下去大火炸一下捞出控油，然后放盘中，浇鱼香汁或者蘸着吃即可。
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后记
茄子很嫩，炸一下就可以了，片不要切太厚
虾胶里边可以放一些肥肉粒，口感更好，一定要多摔打才会上劲儿，还要放冰箱冷藏一小时
调糊的比例不是死的，如果想更酥脆一些，淀粉的比例就多一些，这样炸出来保持酥脆的时间会长一些。
糊要调稠一点，不然扶起不住起不到外焦里嫩的作用。
--END--
我的第一本书，希望大家喜欢
罗生堂
祖籍四川，生在山西，长在北京。
热爱美食，新浪美食名博，细致入微的水瓶座，喜好美食摄影，喜好把玩儿老镜头，对光影美食在不断的追求中。
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