为什么冷锅鱼被郭沫若先生品尝后赞不绝口，被誉为巴国第一口？为什么和苏东坡有关？你可能吃过冷锅鱼，但你可能不知道冷锅鱼的起源，所以这种饮食文化会为你分析四川冷锅鱼的起源。
冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于重庆川菜之江湖菜。
据说冷锅鱼是家苏东坡发明了冷锅鱼。
苏东坡在重庆(当时叫渝州)拜访朋友王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，打算在一江船上吃火锅。
当时下里巴人吃普通火锅，主要是动物内脏。达官贵人主要吃火锅，就是在船上吃新鱼。
美食家苏东坡觉得火锅的吃法太干了，于是命令船上的厨师用火锅料做调料，通过爆炸、炒、炖、煮等工艺，先后放入各种调料中。鱼煮好后，连火锅料都放在锅里。端上桌时，鱼已经煮好了，但锅还是冷的。
这种新方法火锅鱼不仅融合了火锅麻、辣、鲜、香、嫩、回味长的特点，而且层次分明，不腥不羞，入口滑嫩。
王道矩赞不绝口。吃完后，请苏东坡给这道菜取个名字。苏东坡说:这道菜和火锅最大的区别就是菜端上来的时候锅还是冷的，叫‘冷锅鱼’。
于是冷锅鱼传开了。
后来郭沫若吃了冷锅鱼，赞不绝口。听了这个典故，他说:苏东坡和王道矩都是名人。这个‘冷锅’这个词正好是‘两个人，金嘴里’，真的是名副其实。欣然诗赞:两个人，金嘴里，软玉披红霞，酒换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。
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