中国人是一个注重因地制宜的民族。所谓靠山吃水就是这样。因此，不同的地理环境创造了不同的饮食习俗特征。赫哲族也不例外。经过时间的洗礼，他们形成了独特的鱼餐赫哲族文化，这是整个民族文化中的一种特殊文化。
过去，赫哲族是一个靠山吃水的民族。冬天，两块板可以上山打猎，夏天，三块板可以下水钓鱼。丰富的鱼文化是无法复制的。最早的网是用柳树皮和椴树皮纤维纺成绳子，然后发展成使用绳网。
从那时起，渔民地区流传着三天钓鱼，两天晒网，两天晒网。许多人理解渔民懒惰，不调整，不会生活。事实上，这种线绳网在野猪血煮沸后有血腥味，可以吸引鱼。然而，在水中浸泡很长一段时间后，它很容易腐烂和悬挂水生植物。你必须玩三天的鱼，你必须把它放在岸上晒太阳，摇晃和补充，然后才能继续使用。
因此，三天钓鱼，两天晒网是生产过程中的一个环节。这并不意味着渔民懒惰。渔猎民族赫哲族大部分时间生活在网滩和山林中，因为他们自古以来就过着钓鱼和狩猎的生活。因此，他们的饮食主要是生食。
在中国少数民族中，从食品文化发展的历史来看，仍然保留着比熟食习俗更古老的生食习俗。生活在中国东北的赫哲族，渔业是其主要的生产方式，在那里形成了独特的鱼餐。
赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼，鱼脆骨都有生吃的好方法。刹生鱼、炒鱼片、烤塔拉哈、炒鱼毛、刚刨花鱼片已成为吃鱼的传统习俗。为了测试你是否是一个真正的朋友，渔民们用刀把一块肉从活鱼拔出来，用刀把它捡起来递给你。如果客人从刀上咬下鱼片，他们会得到热情的待遇；否则，你就不想回家了。
赫哲族招待亲戚、朋友和客人，经常尊重制生鱼。制生鱼的制作是用鲤鱼、草鱼、鲟鱼、鲟鱼、大头等鱼将肉从鱼骨上切成两块，切成相互连接的鱼条，然后将鱼从鱼皮上切成鱼丝，然后与土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、胡椒油、醋、盐等混合，用沸水烫伤。它尝起来又香又嫩。这种生食习俗在许多民族中得到了不同程度的保存。
赫哲族有一些独特的鱼肉风味食品，可分为生鱼干、生肉干和新鲜生鱼。
吃新鲜鱼的方法有很多，主要是拌菜生鱼。还有一种冬天吃的冷冻鱼片。如果尊贵的客人来了，有一盘冷冻鱼片是最好的葡萄酒和美味的食物鲜美凉爽，仍然很受人们的欢迎。
熟食，如加工好的鲟鱼、鲟鱼和鲑鱼，具有很高的营养价值。鱼片和兽肉也经过蒸、烤、煎、炖、煮、炒等技术加工后食用。其中，每顿饭都需要鱼松。
典型的食物有：拌菜生鱼，赫哲人叫他勒卡，鱼松，赫哲人叫他斯恨。
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