燕窝的功效与作用
现代医学研究发现,燕窝主要成分有:水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素:钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
中医认为燕窝:"养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。
1补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺病变。包括肺阴虚之哮喘气促久咳痰 中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
6燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
8燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
10燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
燕窝怎么吃
奶油燕窝酥
主料:水皮:特粉12.65公斤 边化油3.2公斤油酥:特粉12.65公斤 边化油6.5公斤心料:奶油膏占成品的15% 蛋白膏占成品的15%。
做法:
1水皮:将特粉筛选后、与边化油混合搅拌,再下水。水量为特粉的40%,分次下,视面粉湿度可略多或略少。然后搅拌均匀成为面团。
2油酥:先将猪油搅融,再下特粉拌合均匀。
3包酥:以水皮包油酥,其中水皮占2/3,油酥占1/3。包好后再一分为二,分别捏成燕窝状,下油锅炸制。
4油炸:用边化油,油温150℃左右,视制品已超层,浮于油面,熟透时即起锅。冷却后盛心。
5盛心:盛心分两次进行。用专用工具先将奶油膏挤入“燕窝”内,再将蛋白膏挤在奶油膏之上,使燕窝内盛满黄、白二色糖膏。奶油、蛋白糖膏分别为食品的15%。
6奶油膏的配料及制作:用奶油46.8%,川白糖37.5%,鲜鸡蛋15.6%,香兰素0.1%作配料。制作时先将川白糖加水(10∶4)溶化,熬沸、过滤,再熬制。糖温到105℃时即可冲入蛋白。蛋白用鲜蛋白,先搅拌10分钟左右,至状如雪花膏,搅拌刷提起时蛋白泡在尖堆尖端倒垂而不垮时(起“鸡公尾”),即可用糖浆冲入。冲糖浆须边冲边搅,速度要快。冲完后再搅拌约10分钟,稍静置,待其温度降到50℃左右时,拌合奶油(奶油须先搅融),再搅拌10分钟左右,冷却后即成。
7蛋白膏的配料及制作:比用蛋白29%,川白糖70%,冻粉1%,香兰素0.1%作配料。制作时,先将冻粉加水(水量为配料总量的50%)熬化,再下川白糖,熬至110℃左右,冲入蛋白(蛋白先打泡,方法如奶油膏制作中蛋白部分),边冲边搅拌。糖浆冲完后下香兰素(下香兰素时,可下少许柠檬酸)拌合均匀,冷却后备用。
珍珠烩燕窝
主料:鸡肉50克,猪肉(肥)50克,燕窝50克,鳜鱼150克
辅料:鸡蛋清80克
调料:葱汁50克,姜汁50克,盐3克,植物油10克,淀粉(豌豆)10克
做法:
1鱼、鸡肉剁成细泥,放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲,再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打,最后加盐搅匀,放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.
2燕窝用清汤氽过,分成10份,每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.
3勺中加高级清汤调味烧开,用淀粉勾稀芡,淋明油,分盛10个汤盅中,加盖上桌。
燕窝鸽蛋汤
主料:燕窝25克,鸽蛋200克,母鸡500克
调料:胡椒粉2克,料酒15克,盐10克,大葱25克,姜20克
做法:
1 鸽蛋洗净,下锅用微火徐徐煮熟,捞起放冷水中浸凉,剥去外壳。
2 母鸡取下胸脯肉,原鸡放锅中用旺火煮沸,撤去泡沫,加料酒,葱,姜片,移至小火煮6小时,取出鸡汤留用。
3 鸡脯肉剁成细蓉,下入适量清水搅散。
4 燕窝蒸软,加入鸡蓉、鸽蛋、鸡汤、盐、胡椒粉再邺熟即可。
小帖士-健康提示:
此汤益气补虚,贫血,高血压,肥胖,冠心病,营养不良,软骨病,干眼病,皮肤或口腔炎等患者适用。
鸭心燕窝汤
主料:鸭心500克,燕窝100克
调料:植物油20克,盐3克
做法:
1 将燕窝用清水浸光洗净;鸭心洗净后用油锅稍为爆过。
2 锅内放6碗水,用料一起放入,先用猛火煮滚,再改用慢火煮1小时,煮至约2碗半,加盐调味便可。
小帖士-健康提示:
此汤具有健脾开胃的作用。
结语:文章给大家讲解了燕窝的十大养生功效与作用,大家对燕窝的养生作用也有了个全面的了解,想养生吃对燕窝才是正道,燕窝虽名贵滋补,但只要食用方法错误那么你吸收的营养价值也是不全面的。吃完燕窝后记得要运动,做做42式太极拳可以帮你促进消化,减少热量的堆积。