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夏季吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴。凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。凉粉品种繁多，风味各异，但做法很简单，将绿豆、豌豆，或大米等材料磨成粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。
绿豆凉粉可以防暑消热有解毒和降血脂的功效;豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效;大米性味甘平可以补中益气、健脾养胃是老弱，益气健脾营养记忆力高血压栏目名：疾病与调养自制凉粉补中益气解毒清热健脾养胃夏季吃点嫩滑爽口的凉粉可以，今日靓汤宜苦瓜黄豆煲鸡脚其还有清热、消暑而滋润的功效为男女老少皆宜，夏季吃点嫩滑爽口的凉粉可以消暑解渴。
不同材料制作的凉粉，保健功效稍有不同。绿豆凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效；豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效；大米性味甘平，可以补中益气、健脾养胃，是老弱妇孺皆宜的食物，制成凉粉，有利于人体消化吸收。
配菜是保证凉粉营养健康的关键，常见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜。在凉粉中，适量加入新鲜蔬菜，可补充多种维生素。如：有“小人参”之称的胡萝卜富含维 生素A、维生素B1和B2，其质脆味美，适合凉拌食用。黄瓜中含有丰富的维生素E，有抗衰老的功效；香菜在调味的同时，还能开胃促消化。
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