技巧 :摸清（控制）预算
掌握量——了解该饭店的碟子份量是多大根据客人的体重，如果偏瘦，可以点少一两道菜 点菜顺序 ——开胃菜 —— 主菜—— 点心水果（甜点）
一桌菜是由汤、（主菜）热菜、凉菜三大块组成 避免同要素重复—— 六要素：家畜、禽、鱼、虾、蟹、蔬菜
特色菜可以给客人带来兴趣，增添话题。
点菜的方式
向点菜师点菜:
来点家常菜，来点清淡爽口的，暗示点菜师不想高消费
来点海鲜，暗示点菜师请的是贵宾，不在乎花费
通过菜单向服务员点菜
通过手机自助点单
火锅、自助菜这类一般是铅笔写在纸上
应对不同情况，使用不同问法
封闭式问题：来条草鱼还是鲤鱼？大大缩小选择的余地。
开放式问题：你想喝什么酒？由被问者自由选择 礼仪
征求他人口味（喜好）、意见，是否有禁忌，最好事前确保你选择的饭店符合客人的口味。
如果是中老年人，应点口味清淡的菜，不要大鱼大肉，最好上一碗开胃汤
了解、询问对方的身体健康情况，是否有相关疾病
请熟悉的人去不熟悉的饭店—— 尝鲜、探路 请不熟悉的人去熟悉的饭店——保险安全稳妥，不容易出错 【如果事前能与饭店打过电话联合，提前拟定菜单，那就更周到了。】
主动结帐时，注意不要让客户知道用餐的费用，否则显得失礼。
