不知道你爱不爱吃西餐,反正小编很爱吃西餐,牛排、意面这些基础款自然不用说,像烟熏三文鱼配酸奶酱、西班牙酥皮牛肉卷、意大利海鲜沙拉这些高阶产品,更是爱得不行。
近年来,随着经济的繁荣和口味的变化,西餐市场也越发红火。不少同学看中了西餐行业的发展前景,选择到欧米奇报读西餐专业。今天小编就来和大家科普一下西餐厨师的岗位与详细的职责介绍,喜欢西餐,并且想从事西餐行业的同学赶快看看吧。西餐厨师岗位分类与职责介绍
按照级别分类,主要分为,西餐主厨(chef de cuisine)、西餐副主厨(sous-chef)、西餐厨师(chef de partie)、助理厨师(commis chef)等。
西餐主厨(chef de cuisine):
是整个厨房的领头羊,他是掌管厨房的大厨师,主要负责厨房的管理工作,包括计划菜单,订购食品原料,指挥和协助后厨烹饪工作。
西餐副主厨(sous-chef):
负责辅助主厨管理后厨相关事宜,在很多大型的西餐厅,副主厨职位可能不止一个。
西餐厨师(chef de partie):
专门负责酒店主要的日常菜品烹饪工作,是酒店的中坚力量,拥有熟练的技艺。
如果条件允许,西餐厨师(chef de partie)还可以细分为:
沙司厨师:主要负责制作厨房所需的各种基础汤、基础沙司等。
汤菜厨师:主要负责各种奶油汤、清汤、肉羹、蔬菜汤等汤菜菜肴的制作。
烤扒厨师:主要负责烤、扒、串烧等菜肴的制。烤扒厨师一般是经过全面专业技术培训,需选技术高超、经验丰富的厨师。
冷菜厨师:
主要负责冷菜部的管理,制作冷调味汁、沙拉、部分开胃菜和水果、冷盘的切配及冷菜菜肴的装饰等。
助理厨师(commis chef):
一般指得是刚完成西厨学业的初级厨师。一般刚从业的助理厨师薪资在4000~5000元,普通西餐厨师工资可在6000~7000元,更高阶的副主厨或主厨可达8000元以上,新产品研发师更可高达10000元以上!西餐专业(部分)优秀创/就业学子
01
创业学子:冯嘉乐 店铺名称:73号骑楼餐吧
02
创业学子:陈瑶 店铺名称:嘉瑶西餐厅
03
创业学子:段天宇 店铺名称:大树下西餐厅
04
创业学子:陈其雄 店铺名称:南风创意融合料理
05
就业学子:朱彬恺 就业单位:堡莱那西餐厅
西餐是西方国家的主要饮食,西餐厨师主要以烹制欧美菜系为主的厨师,随着西餐不断进入中国,西餐厨师这个职业备受年轻人青睐,成为热门高薪职业,西餐厨师不但可以在各大酒店、高档西餐厅等地工作,更是开店创业的好选择。学西餐,认准苏州欧米奇
31年办学经验
成就西点西餐培训行业唯一上市品牌!—end—