好吃的比目鱼家常做法如下：
工具/材料：比目鱼两块、盐10克、白胡椒粉适量、黄油8克左右、食用油10克左右、芦笋适量、圣女果5个、柠檬半个、厨房纸、盘子、煎锅。
1、比目鱼清洗干净后，用厨房纸擦干上面水分。
2、把盐撒在每块的正反面，然后再撒适量白胡椒粉轻轻按摩一下，腌制20分钟。 腌制后会有少量水分渗出，油煎之前再次用厨房吸油纸把水分彻底擦干净，油煎时就少溅油了。
3、不沾锅里先倒入10克食用油，再放入8克黄油。
4、使油全部铺满锅底，让锅内壁上也沾上油，有利于锅受热均匀，这样煎鱼不容易烂。
5、开大火烧，油温升高开始冒油烟时把比目鱼块放入锅内，刚开始开最大火煎片刻，鱼肉凝固后转中火煎，自己根据情况适当调节火力大小，一面煎金黄再翻过来煎另一面，刚翻面时还是开最大火，鱼肉凝固转中火，两面都要煎成重黄颜色即可。
6、把配菜在煎鱼的油锅里快速炒一下装盘，就可以美美享用了。
糖醋比目鱼
材料
新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜
做法
1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段
2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟
3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。
比目鱼头豆腐汤
材料
比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量
做法
1.锅热下油，爆些姜片。
2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。
4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
