主料
面条200g、茄子180g、肉丁200g
辅料
油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、八角适量、高汤精适量、香菜适量、芝麻油适量、黄瓜适量、胡萝卜适量
步骤
1.将肉切成丁。
2.茄子切丁，蒜切片、葱切粒、姜切丝。
3.取适量甜面酱，用水稀释。
4.锅中放油，爆香八角后入葱姜蒜。
5.入肉丁炒炒至发白。
6.加入茄丁翻炒。
7.当茄丁变软时，加入调好的酱汁。
8.加适量高汤精大火煮开转中小火煮至汤汁香浓、加香菜、芝麻油调味。
9.黄瓜、胡萝卜切丝
10.面条煮好
11.将煮好的面条过凉，将茄丁酱和黄瓜、胡萝卜丝放入即可。
小贴士
1、面条如换成手擀面，味道更赞。
2、酱一次可以多做点，放冰箱保存，尽快吃完。
懒人的茄子焖面
茄子冬瓜面汤面的做法
1.面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。
2.倒入适量水揉成稍硬面团。
3.醒至面团的时候把茄子去皮并切成片，葱姜切末。
4.将醒好的面团揉成光滑面团，面板洒面粉，将面团擀成饼。
5.待面饼足够大时包住擀面杖，转圈擀成缩需要的厚度。
6.将裹在擀面杖上的面饼顺势在面板上如图中叠起。
7.用刀切成条，并抖散。
8.油热后将茄子煎至两面金黄。
9.放入葱姜炒香。
10.填足量水。
11.待水沸后放入面条煮熟，出锅前调入盐和胡椒粉。
茄子焖面
做法
1、茄子切条番茄切块。
2、锅中爆香葱姜蒜加入茄子翻炒。
3、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、加入番茄翻炒均匀加入没过食材的清水加入两勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺蚝油、一个八角、两片香叶。
5、盖盖焖煮八分钟舀出一碗汤汁均匀铺上面条。
6、盖盖焖煮5分钟倒入舀出的一碗汤汁搅拌均匀。
