好吃冻豆腐做法如下:
材料准备:豆腐,鸡蛋,生抽,蚝油,盐,鸡精,淀粉,植物油,小葱,小米辣等。
1、首先从冰箱里把冻豆腐取出来,让它在自然条件下常温解冻,然后再倒入清水浸泡一下,这样使得豆腐的豆腥味会缩小,然后把它取出来,控干水分之后再切成1cm左右的豆腐块。
2、做冻豆腐不要直接放入锅中去炖,这个时候要磕入一个鸡蛋,搅拌均匀,让每一片冻豆腐表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液,加入鸡蛋后的冻豆腐吃起来会更香嫩。
3、提前调配好一碗料汁,在碗中倒入生抽,蚝油,加入淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀,调配成料汁备用。
4、把准备好的小米辣清洗干净,切成辣椒圈,然后把小葱清洗一下,切成葱花备用。
5、在锅中先倒入植物油,然后加热到四成热,这时放入豆腐,开始煎豆腐,煎好再去炖制的话就不容易炖烂。油温不要太热,保持小火,一面煎到金**之后再翻面去煎另一面,两面都煎至硬挺。
6、取出豆腐来之后另起油锅,在锅中倒入植物油,加热到六成热,放入葱,小米辣爆香,然后再倒入料汁。
7、等锅内沸腾之后,再把豆腐放进去,加入少许清水开始炖,保持小火慢慢炖,把料汁里面的滋味全部炖到豆腐里面,使之入味。等豆腐完全熟透之后,就可以撒上盐和鸡精即可出锅。
冻蚕豆怎么做好吃又简单
肉皮冻子做法一,
材料
猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、猪皮刮去里层的油脂;
2、加水煮开三两分钟,捞出晾凉;
3、再次刮净猪皮上的油脂;
4、用热水中洗干净(2.3步再重复一次);
5、把处理好的猪皮切成均匀的细条;
6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;
7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包,大火煮开,添加酱油、糖和盐调味;
8、加入肉皮大火煮开,转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火;
9、倒入密闭的容器中,晾凉后移至低温处保存;
10、吃时切成任意形状,根据个人喜好,调味汁儿蘸食。
做法二,
材料
主料:猪蹄750克,辅料:大豆100克,调料:酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克
做法
1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,捞出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入长方形深盘内,待完全凉后凝结成冻时取出,用刀切成小块装盘即可。
做法三,
材料
鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片,盐3克,味精5克,凝胶粉2克。
做法
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条,入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸,加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗,先用油涂一下,碗底放3片香菜叶,放入鳕鱼皮,轻轻倒入鱼汤,常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
做法三,
材料
猪肉皮,调味品适量
做法
1.肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质
2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感
3.切成如图5mm宽的条
4.锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍
5.煮开后撇去浮沫
6.转小火,加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7.一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果你喜欢水晶皮冻,也可以不放,我一般熬煮皮冻不喜欢放调料,保持它的纯粹,味道都靠吃时的调料
8.放凉之后就会凝固成皮冻啦,用牙签沿边划一圈,把皮冻整个揭下来。随吃随切随调,一切随心哈~
做法四,
材料
牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克。
做法
1、先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方的小块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。
2、锅中放油烧至五成热,放姜葱大火煸炒出香味,放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱,再投入碎牛肉皮,加入盐、味精,烧沸后倒入方盘中,将茴香、香叶挑出冷却,再入冰箱冻30分钟,改刀装盆即可。
如果是速冻蚕豆的话,一定要懂得正确的吃法,只要掌握了正确的制作方法,不但可以吃到味道很好的蚕豆,还能吸收不错的营养,所以今天为你推荐三种最流行的吃法。
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一、蚕豆炒虾仁
1.将蚕豆米洗净,鲜虾去皮挑去虾线,姜切成细末,两个小红椒(也可以不要);
2.在虾仁中放入适量的盐,生粉和胡椒粉,
3.抓匀腌制一下;
4.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;
5.沥干备用;
6.准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:
7.烧热锅,加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒;
8.煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
9.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
10.再加入先前调好的水淀粉,
11.大火收汁即可;
12.出锅装盘。
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二、雪菜蚕豆
1.雪菜洗净切成1厘米左右的小段,如果比较咸可事先浸泡几小时
2.用手拧干雪菜的水份
3.锅中放油,倒入蚕豆瓣煸炒
4.炒至略透明时盛起
5.将雪菜倒入锅中,煸炒水份至九成干
6.将雪菜拨往锅边,中间放油,爆香生姜末
7.将雪菜与生姜末翻炒均匀
8.倒入事先煸炒好的蚕豆瓣
9.倒入老抽,加适量水煮至水沸
10.加少许糖
11.尝一下味道,加少许盐
12.撒入葱花翻炒均匀
13.关火,撒入味精翻炒均匀
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三、蚕豆粥
1.鲜蚕豆洗净,大米和小米淘洗干净清水浸泡15分钟。
2.锅中水烧开加入大米和小米。
3.大火煮开,加盖关小火。
4.差不多米已经熟烂,再放入蚕豆一起煮至。
5.加少许盐搅拌。
6.15分钟左右蚕豆已熟粥稠米烂关火。