主料
干豆腐
300g
油麦菜
250g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
郫县豆瓣
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
清水
适量
步骤
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后,切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。
4.姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。
5.锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。
7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。
8.烧开后,放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。
豆腐干做法
主料
干豆腐
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
大料
适量
花椒粒
适量
味精
适量
白芝麻
适量
辣椒面
适量
步骤
1.干豆腐折好形状。事先折叠好,这样切好后就可以抖落一下,直接拌了。
2.干豆腐切成细丝
3.葱切丝
4.将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油,制成秘制红油
5.放入适量食盐和味精,倒入干豆腐丝上
6.将所有食材拌匀即可
香椿拌豆干
原料: 香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。 做法: 1.煮锅中放水,焯烫香椿。 2.另起锅,焯烫豆腐干。 3.豆腐干切成小粒。
4.炒锅中放油,小火炸酥花生米。
5.将焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
豆干回锅肉
原料: 带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。 做法: 1.豆干切片。 2.锅中加适量清水,放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。