牛尾煲海南民间美食之一，与斋菜煲齐名，一荤一素。制作主料：大骨熬制的高汤、牛尾牛鞭、原糖、姜片、黄豆、白萝卜、枸杞、杜仲、党参、玉竹、味精、盐、什锦酱。
做法
1、大锅事先加牛大骨熬上高汤，处理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放凉。
2、再斩件切片入砂锅，锅内原糖打底，姜片去腥。
3、要放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜。
4、加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多种滋补药材同煲。
5、炭火慢滚后食用。热气蒸腾，汤鲜甜，肉鲜美 完全不需要加味精等配料，只需加少许盐即可。
6、吃时再沾上海南特有的什锦酱和蒜头调制的蘸料。
牛尾汤如何煲
主料
牛尾
550克
土豆
3个
洋葱
1个
辅料
花椒
1茶匙
干红辣椒
5个
桂皮
1小撮
陈皮
1块
甘草
3片
八角
2个
姜
5片
葱
1把
蒜头
6瓣
食用油
3汤匙
冰糖
8小颗
郫县豆瓣
1汤匙
生抽
3汤匙
盐
适量
步骤
1.牛尾切段，洗净。
2.牛尾冷水下锅，大火烧开，将其捞出备用。
3.姜洗净，葱洗净，蒜头去皮。
4.土豆洗净，削皮，切块。
5.洋葱洗净、掰开外皮，切块。
6.将辅料中的所有香料准备好，装入滤纸袋，做成香料包。
7.将油（2汤匙）下锅，热油后，放入冰糖。
8.用中小火炒至冰糖溶解。
9.放入姜、葱和蒜头，依旧用中小火爆香。
10.放入郫县豆瓣，用小火炒出红油。
11.转大火，加入牛尾，翻炒均匀。
12.加入料酒翻炒。
13.加入生抽翻炒均匀，熄火。
14.将牛尾及所有酱料移入砂锅。
15.原锅加入水，煮开。
16.将香料包放入砂锅，将煮开的水倒入。
17.大火烧开后，煮小火煮2个小时以上，煮至牛尾软糯，去除香料包。
18.取一平底锅，下油（1汤匙），大火热开后，下洋葱。
19.炒出香味后，加入土豆，炒至变色，熄火。
20.炒出香味后，加入土豆，炒至变色，熄火。
21.大火烧开后，转小火煮至土豆绵软，若觉得味道不够，可以加适量盐调味。
小贴士
煮牛尾的时候一定要一次性加足水，牛尾要煮烂需要长一点的时间。
牛尾汤是一种保健滋补效果非常好的食物，味道非常鲜美，强壮筋骨的效果又非常不错，还能达到补肾养颜效果，男女老少都可以适当的喝一些，下面就来看一下牛尾汤怎么做好吃，想要了解的人就一起跟着苹果绿养生网来看看。
牛尾汤怎么做好吃
可以准备枸杞，葱花，盐，生姜，牛尾，先把牛尾剁成段状，放到水里面浸泡一下，然后再把血水去除，锅里面加入适量的水，把牛尾放进去，大火煮开，浮沫撇掉，然后再清洗干净，炖锅中加入适量的水，把生姜片，牛尾放进去，用小火炖汤，把牛尾汤煮好以后，加入适量的盐调味，搅拌均匀放到碗里面，撒上一些葱花就可以吃了。
牛尾汤里可以放什么
牛尾汤里面可以放番茄，需要准备一些盐，胡椒粉，料酒，老姜，大葱，当归，番茄以及牛尾，先把材料全部都准备好，牛尾清洗干净切成节，然后再把葱白切成段状，老姜切片，牛尾是比较腥的，加入生姜片葱段，可以达到很好的去腥效果，锅中加入适量的水烧开，牛尾放进锅中，加入适量的料酒，去除腥味，水煮开以后就可以把牛尾捞出水分沥干，番茄清洗干净以后切成块状，沙锅里面加入适量的清水，加当归，葱段，生姜片，牛尾放进去，大火煮开再改成小火炖煮三个小时以上，等到煮两个小时左右，把番茄放进去继续煮，煮好以后加入适量的盐以及胡椒粉调味，加上一些葱花点缀就可以吃了。
牛尾汤里面还可以添加白萝卜，需要准备一些白萝卜，牛尾以及料酒，盐，先把牛尾剁成段状，然后再用清水浸泡6个小时，中途需要换水2~3次，牛尾泡好后冲洗干净，放到锅中加入一些料酒煮开，然后再继续煮5分钟，水分沥干，用温水冲洗干净，牛尾冲洗好以后倒进汤锅当中，加入一些开水，烧开以后再改成小火炖煮三个小时，时间到了以后把白萝卜放进去，继续炖煮60分钟，喝之前根据个人口味添加适量的盐就可以了。
牛尾汤里面还可以添加淮山药，需要准备盐，生姜，枸杞和淮山药以及牛尾，先在水里面添加一些花椒煮开，再把牛尾骨放进去焯水，清洗干净以后放进汤锅当中，加一些生姜片大火煮开，然后再改成小火煮3~4个小时，让汤变成奶白色，再加入枸杞以及淮山药，加入适量的盐调味就可以喝了。
牛尾汤里面可以添加黄花菜以及海带，要准备调料包，山楂，胡椒粉，生姜片，葱，段，腐竹，木耳，海带，黄花菜以及牛油果，先把干黄花菜放到温水里泡20分钟，清洗2~3次，牛尾浸泡以后洗干净，冷水下锅煮开以后浮沫撇掉，捞出来备用，把泡好的黄花菜，木耳，海带，腐竹，还有牛尾一起放进砂锅当中，加一些山楂，调料包，胡椒粉，生姜片，葱段以及清汤，炖煮2~3个小时左右就可以喝了。
