茼蒿馅饺子的家常做法
食材明细
猪肉馅适量
茼蒿适量
面粉适量
黑米适量
花生油适量
香油适量
豆瓣酱适量
其它口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
1
准备材料:猪肉馅。
2
茼蒿。洗干净。
3
豆瓣酱。加一点凉开水。
4
面活好以后,放保鲜膜静置半个小时左右。
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茼蒿切碎,跟切韭菜类似的。
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接下来开始调肉馅,锅里放油小火烧开。
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小火,油热了以后放入豆瓣酱。
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再加入老抽小火直到炒出香味出来,关火。
9
等油基本凉了之后,把肉馅放进锅里。
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放入盐、十三香等调味品。
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肉馅放到切好的茼蒿里,放香油。
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充分拌好,肉馅就完成了。
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接下来开始动手包饺子
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包好的白面饺子。
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面不够了,就用做黑米馒头剩下的一点面包了些黑面饺子。
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包好的黑米面的饺子。
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一块下锅煮了。
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成盘。吃起来有点像西芹馅的,味道超棒,这次很成功。
茼蒿饺子怎么做好吃窍门
用料
主料面粉400g茼蒿300g猪肉100g鸡蛋1个
调料食盐1勺香油3勺
茼蒿饺子的做法
1.准备好面粉;鸡蛋磕破于面粉中。
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2.准备好茼蒿和白芝麻。
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3.茼蒿洗净、切碎。
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4.切碎的茼蒿榨出菜汁。
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5.用榨出的茼蒿汁与面粉混合。
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6.和好,揉匀,成光滑面团。
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7.猪肉洗净、剁成末。
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8.肉末和白芝麻放入茼蒿中。
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9.茼蒿肉末拌好成饺子馅料。
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10.面团揉匀,下剂、擀皮、包入馅料,捏合成饺子。
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11.包好的饺子。
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12.锅中水烧开,下入饺子;开锅后,点入凉水;如此三次,煮至饺子浮起即熟。
最美饺子馅:
茼蒿+豆腐+虾仁+木耳+鸡蛋。
这组合,不止是低脂的,鲜美的,还是极佳的高钙食材。
专家说,绿叶菜+豆制品,都含丰富的钙元素,搭档起来易吸收易消化,比骨头汤还强。
茼蒿虾仁饺子
饺子皮料:面粉250克,水125克。
先和面团,将皮料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,不光滑也没事。
盖上湿布,让面团醒半小时以上,时间越长醒得越透,饺子皮就越劲道,冷藏过夜都行,这样的面团就能擀薄,能多加馅还不破皮。
就是别加太多水,和个稍硬的面团才好,面与水的比例一般是2:1。
饺子馅料:
茼蒿200(焯烫后的), 虾仁200克,豆腐180克,鸡蛋3个,木耳60克(泡发后),小葱1颗,姜2片。
茼蒿有细叶和宽叶之分,细叶的味道比较香。
做法:
锅中油热,加葱姜末炝锅后倒入切碎了的豆腐粒,转大火翻炒至豆腐熟且没有水分,再倒入打散的蛋液,炒熟即可关火,晾凉备用。
茼蒿,剪去根后洗净,放入开水中焯烫变色即可捞出,然后迅速地在冷水下冲凉,挤干水分,再放入料理机中切碎。
虾仁放料理机中搅打成虾泥,木耳也打碎,然后跟茼蒿碎和炒熟的豆腐鸡蛋一起,都放入盆中,加入调味料,拌匀即成包子馅料。
调味料:盐7克,五香粉1克,蚝油20克,芝麻油10克。
将醒好的面团取出到面板上,稍揉一揉,就会更加细腻有弹性。
然后整理滚成长条状,再左右转动着切出同等大小的小面剂子。
逐个把小面剂子按压至扁,再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,中间放上馅料,包成月牙形状的胖饺子。
有黏黏的虾泥,所以馅料粘连不散易成团,多放点,才能包成薄皮大馅的饺子。