分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料：
母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法：
1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美
橙汁啤酒鸭（夏季菜谱
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。
酸菜鸭肉怎么做好吃又简单
步骤
萝卜烧鸭子的做法步骤11.备好材料：半片鸭、红萝卜、八角和葱姜。
萝卜烧鸭子的做法步骤22.鸭切大块。
萝卜烧鸭子的做法步骤33.取一炒锅，开中小火下鸭块。
萝卜烧鸭子的做法步骤44.炒到大量的水冒出；将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。
萝卜烧鸭子的做法步骤55.锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒。
萝卜烧鸭子的做法步骤66.放冰糖炒融化，加红烧酱油调色。
萝卜烧鸭子的做法步骤77.加温水，慢过鸭子。
萝卜烧鸭子的做法步骤88.盖锅大火烧开，改小火焖煮。
萝卜烧鸭子的做法步骤99.煮到肉酥烂，加盐调味。
萝卜烧鸭子的做法步骤1010.最后将红萝卜清洗干净切成大块入锅炖透，这道菜就完成了。
萝卜烧鸭子的做法步骤1111.鸭子一般较肥，如脂肪太多你可以片下一些炼油，动物油拿来做葱油饼或炒素菜都是不错的，这样可以减少一次摄入过多的油脂。
酸菜炖鸭肉好吃又简单
夏天天气热没什么胃口，来一道酸爽可口的酸菜炖鸭肉吧！既开胃又营养哦。
主料
鸭肉
半只
酸菜
半颗
辅料
鸡粉半勺
生抽1勺
花生油半杯
姜1块
酸菜炖鸭肉的做法
1
新鲜鸭肉，准备半只。（份量随意）
2
酸菜半棵备用。
3
鸭肉用清水多洗几遍，切块。酸菜洗净切成丝，拧干水分，姜洗净切丝备用。
4
锅中放入适量的花生油，把切好的姜丝倒下去，小火炒香。
5
然后倒入切好的酸菜，中火翻炒两分钟盛起备用。
6
锅中放入少量的花生油，把切好的鸭肉倒下去，中火炒出油脂。
7
这时候加入适量的生抽和鸡粉，少量的盐，少量的清水，翻炒均匀。
8
然后把炒好的酸菜倒下去，用锅铲翻炒均匀，关火。
9
然后把所有食材盛入高压锅中，中火转小火煲至30分钟左右，就可以了。
10
成品图。
小贴士
这道菜基本不用放什么盐，如果鸭肉比酸菜多的话，就少放一点。
