1、主料:河虾：500g.
2、辅料:姜适量、蒜适量、油适量、葱适量、豆瓣酱适量、麻椒适量。
3、取一根牙签将虾在虾尾部的第三节处将虾线取出。
4、用剪子将虾须剪掉。
5、清洗干净并沥干水分。
6、将葱、姜、蒜切好备用。
7、锅内放入油烧热后放入花椒煸出香味，放入豆瓣酱。
8、加入葱、姜、蒜一起炒出香味。
9、加入沥干水分的虾，大火爆炒。
10、炒至虾变色后再爆炒一会，再加入少量清水。
11、小火焖至汤汁干即可。
海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。
主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片，葱切丝/泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选）。
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣，倒入虾。
一会儿海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。
放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）。
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许，快要起锅时，放入葱丝，翻炒。
