西葫芦虾皮蛋饼
食材清单：
豆腐60克，猪里脊30克小葱一段，淀粉8克，酱油少许，大葱、生姜少许
食材准备：虾皮，西葫芦，鸡蛋
西葫芦切成厚片用勺子把中间的瓤扣去，把西葫芦圈放入开水中，西葫芦抠成这样的圈圈，大学焯烫2-3分钟，鸡蛋打成蛋液，再把虾皮入蛋液中搅拌均匀，西葫芦圈炒好水后盛出备用，锅微热加入少许辅食油，把西葫芦圈依次放入锅中，用小勺把蛋液舀到西葫芦的圈圈里，小火慢煎，等蛋液基本定型就可以翻面了，煎到两面金黄就可以出锅了
西葫芦怎么烧好吃又简单
西葫芦炒肉片
西葫芦最基本的做法，肉片也可以换成火腿、午餐肉等。
1.西葫芦洗净后，切片，切半圆哦。可以是老点的西葫芦，但是记得老一点的西葫芦最好把瓤刮掉。
2.葱切葱花，蒜切末，备用。
3.肉切肉片备用。也可以用火腿、午餐肉、虾仁等。用虾仁的话，可以少放一点点姜也不错。
4.锅中热油，放五香粉、花椒粉、葱、蒜爆香。
5.下入肉片翻炒，待肉片变色，淋入一点点生抽、一点点料酒翻炒均匀。
6.然后下入西葫芦快速翻炒，待西葫芦变软就可以关火了。
7.出锅前撒入适量盐、鸡精调味即可。
糊塌子
老北京特色美食，特别适合早餐吃。
1.西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。
2.放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。
3.大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。
4.面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。
5.平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。
6.全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。
7.喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。
鸡蛋煎西葫芦
经常看韩剧或者韩综的朋友一定不陌生，味道确实不错。
1.西葫芦带皮切片，圆片哦。选嫩一些的西葫芦最佳。
2.准备3个小碗，一碗清水，一碗鸡蛋液，一碗面粉。
3.平底锅热少许油，用筷子夹一片西葫芦。先把西葫芦片在水中浸一下，然后在面粉里滚一下，均匀沾上面粉，最后在蛋液中滚一圈沾满蛋液。这个顺序一定不能变哦！
4.就这样一片一片放到锅里，两面金黄就可以了。
5.出锅后，可以撒点孜然辣椒，也可以蘸椒盐或者你喜欢的酱。
蚝油西葫芦
比清炒好吃，想吃素菜的一定试试。
1.西葫芦洗净，切成滚刀块。去不去皮都行。
2.大蒜切碎，锅中热油，下蒜爆香。
3.下西葫芦块翻炒均匀，然后盖上盖子，中火焖1-2分钟，开盖翻炒一下，再焖1-2分钟。
4.然后加入蚝油和少许盐，翻炒均匀，待西葫芦熟了即可出锅。蚝油的量一定要够哦。
西葫芦炒番茄
酸甜口味，非常适合夏天的素菜。
1.西葫芦洗净后切片，半圆的片哦。这个菜可以选稍微老一点的西葫芦也是没有关系的，老一点的话记得把瓤刮去。
2.蒜切末、番茄去皮切块，备用。
3.锅中热油，放入蒜末爆香，然后加入番茄块翻炒。
4.待番茄炒出汁，倒入西葫芦翻炒。
5.加入适量盐、少许糖翻炒均匀，西葫芦熟了即可出锅，时间不要太久哦。也可以把西葫芦先过水焯一下，再翻炒，整体烹调时间不宜太长，以免营养流失哦。
西葫芦是一种常见食材，不仅价格低廉还富含人体所需的营养物质。西葫芦含有非常丰富的维生素，钙质，钾元素，铁元素，锌元素，膳食纤维，蛋白质，脂肪，是一种脂肪低，热量低，水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜营养价值要高出很多，能够达到润肺止咳，减肥利尿的作用。平日里一般家庭多采用清炒的做法，其实西葫芦的做法非常多，下面为您介绍几种爽口又美味的做法：
西葫芦鸡蛋饼
? 首先需要这些材料：西葫芦丝1杯，胡椒，盐，油2小匙，蛋清1个，鸡蛋1个。先将西葫芦擦成细丝，然后把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝搅拌均匀。然后在平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊，小火煎到一面微微金黄，撒上胡椒后翻面，然后用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来。做好后可在饼上撒上细细的奶酪丝，味道会更鲜美。
糖醋西葫芦丝
? 首先需要这些材料：西葫芦1根，黑木耳1小把，新鲜小红辣椒1个，花椒粒，食盐，山西老陈醋，白糖，生粉，清水。先往锅内倒适量油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味后捞出花椒。然后在油锅里放入新鲜小红辣椒段，煸出香味后倒入准备好的西葫芦丝，翻炒时要使西葫芦丝表面充分吸收油脂。黑木耳提前泡发洗净后切成丝，然后将切好的黑木耳丝放入锅中，用铲子翻炒均匀。再将食盐、白糖、山西老陈醋、生粉和水调成糖醋汁，沿锅边淋入锅里，用铲子翻炒均匀后即可出锅。
咸香西葫芦汤
? 首先需要这些材料：西葫芦，生姜，鸡蛋，麻油。先将西葫芦切片，起锅后放几片姜，爆炒一会儿，然后放大概两碗水后盖上锅盖。等水开后放入西葫芦片等汤烧开，后将打好的蛋液注入汤中，待蛋液凝固后搅拌均匀，最后可以再撒上几滴麻油，清香可口。
