参考之一，让饺子不粘连在一起的方法
(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。
(2)煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。
(3)为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
(4)饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。
参考之二，如何煮速冻饺子
从饺子店买回来的急冻饺子不用解冻，从冰箱取出后即可放入开水中煮。如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。
应把水煮开，放些盐和油在开水中，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动。可使急冻时粘连在一起的饺子也会自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要 用筷子搅动。盐能使面粉产生韧度，故要放盐。
参考之三，东北正宗处理方法
不管煮速冻的还是新鲜的，一定要开水下锅，然后用汤勺把饺子推散，注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了。
包饺子的技巧
用料 ?
蚝油 大瓶装三分一的样子
鸡蛋 1只
韭菜 半斤左右
马蹄 5、6个
猪肉 一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！
饺子皮 我偷懒买现成的，一斤左右
韭菜猪肉饺子（最简单最好吃又最多汁的饺子）的做法 ?
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。
韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀，然后视肉馅多少来决定放一只还是两只鸡蛋，再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行，那样更入味一些。。
包好可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以！
有亲建议我把捏饺子步骤图上传，于是趁今天包饺子，让儿子给我拍一个，这里主要是看手法，不要纠结为什么看不到韭菜，因为这是韭黄，韭黄，韭黄。
饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。。
左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。
重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧
这是捏到中间时样子，左手食指推皱褶的时候要尽量深一些，这样皱褶比较明显。。
在保证馅都在里面不会跑出来时，拇指就可以轻轻扶着外面的皮子，继续捏。。
还可以再捏几个褶。。很多厨友说包到最后会露馅，推荐大家包到这步的时候拿一根筷子，把馅料轻轻的往里推一下就好了。。
完成了！（≧?≦）本来是拼图的，这样就不用看这么多，但是上传时各种问题-_-#干脆还是一张张来，亲们慢慢看，我继续包饺子了。。相信大家都能捏出自己心目中满意的饺子！
小贴士
1.我用的是李锦记的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐
3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。
饺子多为月牙状或元宝状，寓意很丰富，象征着富足，特别是大年初一，所以吃了饺子，这一年都会顺顺当当，招财进宝。
除了新春佳节，它更是好几个节气必吃的食品，比如头伏饺子二伏面，立秋饺子贴秋膘，冬至吃饺子不冻耳朵，之说等等。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
当然包饺子的馅料也是非常多样的，有荤有素，比较经典的搭配有韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅、猪肉大葱馅，三鲜馅等等，口感都非常不错。
而我今天要分享给大家的这种饺子的馅料是“芹菜猪肉馅”，也是非常经典的一种馅料。好吃的芹菜肉水饺怎么调馅，如何才能皮薄馅多不透水？
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
芹菜饺子馅，以猪肉芹菜为主要原料，搭配葱姜汁调配而成，芹菜口感清脆、清香淡雅，搭配猪肉，口感独特。跟着厨师长学一遍吧，包的时候不出水，煮熟后鲜香多汁，闲了在家试一试。
下面请看我们的操作：
准备五花肉400克，洗净后先切成薄片，再剁成肉沫，放入盆中备用。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
接下来准备辅料：
生姜一块切成姜片；小葱几根切成段；一起放入料碗中，加入一勺清水，倒入破壁机里面，打成葱姜汁，倒入小盆中备用。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜段划开，再切成芹菜碎，装入小盆中备用。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
在肉馅盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克，味精1克，包子饺子调料2克，蚝油3克，老抽2克调色，加入适量的葱姜汁，用筷子搅拌均匀。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
二次加入葱姜汁，继续搅拌，使馅料和葱姜汁融合在一起。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
最后把剩余的葱姜汁倒入馅料盆中，再次搅拌均匀。
这样三次加入葱姜汁，既能保持馅料鲜嫩，也能使做好的饺子馅更加入味。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
然后用手连续搅拌3分钟，摔打上劲，再放入切好的芹菜碎。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
继续搅拌均匀，装入盘中，最后再淋入少许香油，就可以用来包饺子了。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
好了，这道营养美味的芹菜饺子馅就做好了，包饺子最重要的就是调馅，只要馅调的好，饺子必定好吃。你学会了吗？闲了试着调一下，做给家人吃吧。
饺子馅怎样调才好吃？大厨教你调馅小技巧，在家也能做出饭店味道
下面是所用到的食材和调料：
食材：五花肉，芹菜，小葱，生姜
调料：食盐，胡椒粉，味精，包子饺子料，蚝油，老抽，香油
