香辣臭鳜鱼
主料
安徽臭桂鱼250g 麻辣香锅调料1袋
青红美人椒100g
香辣臭桂鱼的做法步骤
1.?1.臭桂鱼可以从超市买到的，我用的是一袋两条的。先将臭桂鱼用水洗净，控干水分备用。
2.?2.将青红美人椒顶刀切成小段。
3.?3.把锅烧热，入油下入桂鱼煎制两面金黄，出锅。
4.?4.锅内留底油放入蒜片姜片煸香，下入青红美人椒段略炒，下入麻辣香锅调料，入煎好的桂鱼，放热水到鱼的三分之二处即可，放入鸡粉，糖，料酒，尝下汤的味道不能太咸，炖煮5分钟翻面继续炖5分钟，将桂鱼盛出放入盘内，开大火汤汁收浓浇在鱼身上即可。
用料 ?
活鳜鱼（接近1斤大小） 3条
王致和臭腐乳 1瓶
其他配料根据各人口味自选 见下图
独家秘制臭鳜鱼的做法 ?
活鳜鱼3条（买3条是为了将就把一瓶腐乳用完。一定要活鱼，昏昏鱼可能也可以，这样经济些）收拾干净，里外抹匀臭腐乳，为了不弄脏手，可以用毛刷涂抹）
2．分别用保鲜膜包裹得严严实实，放到密封性能好的容器中，再入冰箱冷藏室，至少放3周（我放的时间是22-24天）；
3．3周后取出鱼洗净腐乳，沥干；煎鱼，逐条煎。
煎鱼是技术活，要煎透，不能心急！
准备配料。
烧汁，根据个人口味配料。
烧鱼，注意不能加凉水。
收汁，装盘。
小贴士
1．臭腐乳一定要抹匀抹透；
2．放在冰箱冷藏室，密封好，至少腌20天；
3．煎鱼要煎透；
4．烧鱼用开水。
