青椒炒干豆腐
主料
干豆腐 青椒
辅料
葱 姜
蒜 生抽
蚝油 现磨麻椒粉(可用花椒粉代替)
水淀粉
青椒炒干豆腐的做法步骤
1.?干豆腐切成菱形块。
2.?青椒去蒂去籽切滚刀块。
3.?取适量葱姜蒜切末。
4.?水淀粉、蚝油、生抽和麻椒粉调成碗汁。
5.?锅内放油。
6.?放入葱姜蒜末。
7.?放入干豆腐,翻炒均匀。
8.?淋入调好的碗汁,再放入小半碗清水。
9.?转中火炖至汤汁收浓。
10.?放入青椒块。
11.?翻四海升平2分钟,加盐调味即可。
小贴士
1.干豆腐切条也行,切方块也行,总之,喜欢什么形状就切什么形状吧!
2.要是绝对不吃辣,青椒换成彩椒也行。
3.碗汁事先调好,做菜的时候比较省事。
4.喜欢清爽的薄芡水淀粉就调稀一点,喜欢黏糊糊的厚芡水淀粉就调的稠一点。
炒干豆腐的家常做法
材料
干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量
做法
1、 ?猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
2、 ?尖椒切滚刀块;
3、 ?干豆腐切菱形块、蒜切片;
4、 ?锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
5、 ?放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
6、 ?放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
小诀窍
1、 ?腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;
2、 ?炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。
材料
干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量
做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。
1、准备材料:干豆皮、青椒、葱姜蒜,生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉。
2、干豆腐切成菱形块,青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末。
3、水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油,放入葱姜蒜末。
4、将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐,翻炒均匀。淋入调好的碗汁,再放入小半碗清水。
5、转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟,加盐调味即可。