家常特色小吃做法｜
蛋花酒酿圆子甜品做法
食材：糯米粉100克，热水80克
鸡蛋1个，酒酿4勺，冰糖20克，枸杞5克
圆子在超市可以买到
也可以用糯米粉自己做
做法其实特别简单
如果喜欢吃平时可以多做点
冷冻在冰箱里随吃随取十分方便
接下来我们先做圆子
糯米粉加入热水拌匀，稍凉后揉成团
将面团搓成长条，切成小块
用双手掌心揉搓团成圆球
锅中加水烧开，加入冰糖煮至融化
加入圆子煮至浮起
加入酒酿煮半分钟
淋入鸡蛋快速搅散成为蛋花
最后撒入提前泡好的枸杞就好了
美味的蛋花酒酿圆子
你要不要来两碗
甜酒相信很多人都非常的喜欢，或是加上一两颗鸡蛋，或是加上一两个糯米圆子，那味道，用句四川话来说就是“简直不摆了”。
那么往常我们要吃的话可能都是在外面买或者拿点米去外面叫人帮你做，其实想制作出香甜可口的甜酒操作还是很简单的，下面我们就来了解一下在家我们怎么制作甜酒呢？
甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺 简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。
步骤如下：
1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。
2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
4、落缸：将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。是不是简单又方便呢？
酒酿圆子的做法是什么？
材料:
小汤圆250克左右,
甜酒酿一盒(超市买的圆盒或小方盒装的),
鸡蛋一个,
干桂花少许(不加也可)
做法:
1.鸡蛋一个打散备用,甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开;
2.汤锅中加入适量水(水的多少视自己的喜好了,水多汤羹较稀,少则稠),烧开后放入小圆子继续煮;并可同时放入适量的干桂花或糖桂花;
3.待小圆子都浮在水面上后,用勺子一边按顺时针方向搅动小圆子,一边把打散的鸡蛋徐徐倒入锅中;
4.最后倒入甜酒酿拌匀,待汤水再次烧沸后关火,加糖调味即可
主料：红豆100g、米酒120g、汤圆36个。
辅料：红糖适量。
1、备好材料。
2、红豆清洗干净加水约500毫升，煮到酥烂。
3、趁热加红糖约20克。
4、另起一小煮锅，锅里水开下汤圆，中间点两次水，煮到汤圆变大，全部漂起来。
5、加入米酒煮开。注：如果煮汤圆的水较多，放米酒前要将水舀出来些，不然味会太淡。
6、加入煮好的红豆汤煮开，这道小甜品就完成了。
