主料
米皮500g
黄瓜50g
辅料
辣椒油适量
盐适量
芝麻酱适量
味精适量
醋适量
步骤
1.所需原料，米皮，黄瓜
2.黄瓜洗净切丝
3.芝麻酱加入适量的水调稀
4.取一个碗，放入剥好的蒜和适量的盐，捣成泥
5.放入适量的生抽
6.加入适量的醋，搅拌均匀
7.去一个容器，放入米皮，倒入调好的汁
8.放入调好的芝麻酱
9.放入黄瓜丝，辣椒油，搅拌均匀即可
小贴士
不喜欢吃生蒜的，可以把蒜用油炸一下也会很香
主料
粘米粉120g、玉米淀粉35g、黄瓜1根、豆芽150g
辅料
油适量、盐适量、干辣椒适量、八角1个、花椒适量、香叶2片、醋1大勺、大蒜适量、麻酱1大勺、香油1小勺
白芝麻1小勺、生抽2小勺
步骤
1.准备原料
2.1个八角、数粒花椒、2片香叶、1大勺醋、2小勺生抽、1小勺盐、一杯清水等放入锅中，烧开后放置一段时间即可使用
3.干红辣椒剪成片，加入1小勺白芝麻
4.锅中放1大碗花生油，油烧开后放置到七成热
5.然后倒入辣椒碗中，炸成辣椒油
6.粘米粉120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克混合均匀
7.静置20分钟
8.锅中烧水，水开后取一铁盘（我用的是不粘披萨盘），刷油
9.将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中，
10.然后放入冒起的锅中
11.大火蒸3—4分钟即可拿出
12.事先准备一盆凉水，将蒸好的米皮连同铁盘一起放入
13.然后轻轻揭下，依次制作，每张米皮都刷一层油，这样叠起的时候不会粘连
14.做好的米皮切成条备用
15.黄瓜洗净切成丝
16.豆芽择去两端，洗净后入开水锅焯熟
17.麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀
18.大蒜剥皮放入蒜臼中捣碎，加入少许凉白开和盐调成蒜水
19.在切好的米皮上放入豆芽、黄瓜丝、花椒大料水1小勺、蒜水1小勺、麻酱2小勺、辣椒油2小勺，即可享用
小贴士
1、炸辣椒油的油温在七成热即可，切忌滚热，这样辣椒片不会被炸糊，辣椒油的香味也能激发出来
2、做米皮时，盘子一定要刷油，这样做出的皮子不粘底，不破损，放入冷水中，可以更容易拿下皮子
3、做好的米皮要刷成油，这样叠起的时候不粘连，然后切成粗一点的条状
4、个人认为，麻酱用开水懈开，做出的麻酱味道好，用香油调的有些腻味，当然这个随个人喜好
5、可以为米皮添加其他配料，自己吃东西，别管他人怎么说，不管正宗不正宗，只要对口味即可
1、准备好排骨，芦笋，米皮，骨汤可以是排骨汤，也可以是筒骨汤。
2、芦笋洗净去老皮，切小段。
3、骨汤煮开后，下入米皮。
4、放入芦笋。
5、汆大约3分钟即可食用，最后撒上香葱。
6、米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。
