步骤1:莲藕去皮,洗净,猪肉切片,用油盐腌10分钟,胡萝卜切块。
步骤2:莲藕切块。
步骤3:起油锅。
步骤4:加入猪肉炒。
步骤5:加入莲藕。
步骤6:加入盐、蚝油。
步骤7:加入清水。
步骤8:盖上盖焖15分钟左右便可出锅,期间要翻炒几次,预防粘锅,到最后五分钟加入胡萝卜。
莲藕和肉怎样做更好吃
主料:莲藕60g、腱子肉80g
辅料:盐适量、生姜适量
莲藕猪肉汤的步骤
1.莲藕洗净切丁备用;
2.腱子肉洗净备用;
3.藕丁用开水烫下;
4.瘦肉切丁备用;
5.把切好的瘦肉放入炖锅里,加入一小块生姜;
6.把烫过水的藕丁倒入炖锅里;
7.往锅里注入适量开水;
8.盖上盖子大火炖1个半小时;
9.调入盐,盖上盖子再炖10分钟;
10.美味炖汤就出锅了。
小贴士
1、莲藕切好后用开水烫下,炖出来的汤水不会发黑;煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑.
2、炖汤的瘦肉最好用待筋的腱子肉,口感较好。
莲藕焖肉
材料
肋条肉,莲藕,姜片,大葱,小葱,干红辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,鸡精
做法
1、肋条肉洗净均匀切块,开水汆烫5分钟,捞出沥水待用。
2、莲藕去皮,切成小块,放置清水。大葱切段,小葱切碎,姜切片。
3、热油锅,下冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色。
4、下葱段,姜片煸炒出香味,再倒入肋条肉煸炒,翻面,直至肉身均匀全部上色
5、下藕翻炒均匀,再下辣椒,八角炒匀。
6、依次加料酒,老抽翻炒均匀,最后加入开水,直至淹没肉身。
7、大火煮开,小火焖煮40分钟,再转中火收汁,加适量鸡精,出锅用小葱点缀即可。
小诀窍
1、红烧肉好看关键是炒糖色,好吃关键煮制的时间,时间太短是吃不到好味道的。
2、最后一定要加开水,这样才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用铁器东西,比如铁刀,铁锅,但红烧的话就不用考虑那么多了,因为加了老抽,不黑也黑了。