步骤1：莲藕去皮，洗净，猪肉切片，用油盐腌10分钟，胡萝卜切块。
步骤2：莲藕切块。
步骤3：起油锅。
步骤4：加入猪肉炒。
步骤5：加入莲藕。
步骤6：加入盐、蚝油。
步骤7：加入清水。
步骤8：盖上盖焖15分钟左右便可出锅，期间要翻炒几次，预防粘锅，到最后五分钟加入胡萝卜。
莲藕和肉怎样做更好吃
主料：莲藕60g、腱子肉80g
辅料：盐适量、生姜适量
莲藕猪肉汤的步骤
1.莲藕洗净切丁备用；
2.腱子肉洗净备用；
3.藕丁用开水烫下；
4.瘦肉切丁备用；
5.把切好的瘦肉放入炖锅里，加入一小块生姜；
6.把烫过水的藕丁倒入炖锅里；
7.往锅里注入适量开水；
8.盖上盖子大火炖1个半小时；
9.调入盐，盖上盖子再炖10分钟；
10.美味炖汤就出锅了。
小贴士
1、莲藕切好后用开水烫下，炖出来的汤水不会发黑；煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑.
2、炖汤的瘦肉最好用待筋的腱子肉，口感较好。
莲藕焖肉
材料
肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精
做法
1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。
小诀窍
1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。
2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。
3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。
