牛肉酱小土豆的食材：
主料：牛肉500g土豆300g咸辣椒100g 辅料：胡萝卜适量料酒适量
牛肉酱小土豆的做法图解步骤：
1.先把新下来的小土豆洗去表面的浮土，加水泡30分钟。因为，新下来的土豆，都会有些含有一种生物碱的物质，摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。因此食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮长时间些。
2.腌制用的黄酒。
3.将牛肉切成1.5CM左右的肉块(选购的时候，最好选些带些肥膘的)，用料酒或是黄酒腌制20分钟左右。其一是为了去除其本身的肉腥，再一个还能够起到肉嫩的作用。
4.菜的配料。胡萝卜，姜，蒜，葱，八角，花椒。
5.朝鲜族传统的铸铁锅，先将八角，姜，花椒，爆香。
6.再把腌制好的牛肉块，大火炒香至8成后.
7.加小土豆，干炒至小土豆外皮抽抽巴巴的时候，再加入酱油，再翻炒一下。
8.再入清水，没过小土豆牛肉块为宜。再把“咸的小辣椒”倒入.
9.中火，盖上锅盖。开锅后转小火，炖制2小时左右后，将汤汁收干一些。
10.点香葱即可。。
酱肉最简单的方法其实就是蒸着吃，2个土豆与这块酱肉一起配，只要蒸一蒸就好了，土豆切成小块，蒸得又绵又软，酱肉最好是五花肉，带有油脂，大火一蒸，酱肉的油脂渗透到土豆里，让土豆也非常香，而且酱肉本身有点咸，与土豆搭配，一起舀着吃更好吃，最后我还会用滚油爆香葱花，把葱油淋上去，多了这一步，这道菜就又增色了不少。
酱肉蒸土豆
主料：酱肉一小块100克，土豆2个300克
辅料：小葱1根，姜数片，盐少许（可略）
步骤1：五花酱肉一小块，有点油的酱肉做这个菜更好；中等土豆2个，小葱1根，姜1小块备好食材
步骤2、土豆去皮切滚刀块，尽量切得薄一点小一点，这样容易蒸透，也容易吸收酱肉的油脂
步骤3、切好的土豆冲一下凉水，然后话在碗里上锅蒸20分钟，冲洗一下是为了冲掉表面的淀粉，让土豆颜色更白净。
步骤4、蒸土豆的同时，把酱肉切成片，越薄越好，这样让肉里的油脂容易析出，蒸熟的肉片会有透明的感觉。姜切成片，小葱切成葱花备用。
步骤5、蒸熟的土豆取出，把酱肉薄片均匀铺在土豆上，再放一些姜片去腥，如果喜欢重口一点，可以先在土豆表面撒少许盐。
步骤6、上锅再蒸15分钟左右，水开后计时
步骤7、15分钟后，酱肉已蒸熟，而土豆更绵软，且已吸饱酱肉的油脂，取掉姜片弃去
步骤8、热锅里加少许油，爆香葱粒
步骤9、趁热将滚油淋到酱肉和土豆上
既简单，又香气四溢的一道菜就做好了，你心动了吗？家里有火腿、咸肉、腊肉，都可以这样做。
小贴士：酱肉本身有咸味，土豆不用另外加盐了，舀在一起吃刚刚好，土豆可以当主食来吃
