食材
主料
日本豆腐
4个
青椒
1个
红椒
1个
辅料
油
适量
淀粉
适量
水
适量
大葱
适量
姜
适量
酱油
适量
精盐
适量
蚝油
适量
味精
适量
步骤
1.准备4条日本豆腐
2.将日本豆腐从中间切开,轻轻倒出,切成一厘米厚的片。
3.将日本豆腐放入一装满淀粉的碗中,晃动碗,使其均匀裹上淀粉,尽量不要用手拔动,以免弄碎日本豆腐。
4.将日本豆腐入锅炸,炸好后捞出控油。
5.青红椒洗净切小块。
6.切葱花,姜切丝。锅中留底油,油热后放入葱姜翻炒。
7.出香味后,放入青红椒翻炒。
8.放入日本豆腐,不要翻动。
9.放入酱油。
10.放入盐。
11.放入蚝油。
12.放入味精。
13.放入水淀粉即可收汁出锅。
小贴士
1 切日本豆腐时一定要小心,不要弄碎。
2 将入日本豆腐放入炒锅后,先后不要翻炒,会弄碎日本豆腐。
怎么制作日本豆腐好吃?
红烧日本豆腐的做法一:
材料
主料:日本豆腐,青椒,香菇,水发笋,胡萝卜,鸡蛋清,生粉,葱,姜,盐,糖,味精,生抽。
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金**捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火。
红烧日本豆腐是非常的鲜嫩可口的,我们食用是有降压、消炎的功效,而且是非常的治病的,可以很好的补充我们身体所需要的钙质,这是能够促进我们身体生长发育和补充能量的。
红烧日本豆腐的做法二:
材料
日本豆腐三条,青辣椒一只,红辣椒一只,葱白若干,生粉若干,蚝油1大汤匙,生抽1汤匙,鸡精适量
1、日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块
3、把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉
4、锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦
5、保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀
6、炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油
7、把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白
8、放进青红椒进去爆炒几下
9、把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破
10、加入蚝油、生抽
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
日本豆腐软嫩爽口,很受欢迎。一般的饭馆都会有一道用日本豆腐做的金针菇日本豆腐。咱们中国人称日本豆腐为玉子豆腐,这个看豆腐的成色就知道为什么这样称呼了。
其实日本豆腐和我们日常食用的普通豆腐还是有区别的,一个是制做豆腐需要的材料和制做工艺区别。另一个是口感有区别。
我们日常食用的普通豆腐用的是大豆,而日本豆腐用的除了大豆外,还加了一定比例的鸡蛋。普通豆腐制做有的需要盐卤或者酸醋点豆腐等,而日本豆腐则是要蒸的。以下介绍一下日本豆腐的做法,自己在家也可以轻松的做出来。
需要的食材:鸡蛋5个 豆浆(可以自己做或者买) 盐适量
制做步骤:
1、鸡蛋去壳打入碗里,打散后加等量豆浆和少许盐一起搅拌均匀。
2、把打好的蛋液过筛几次,滤去杂志让蛋液更细腻。
3、在容器刷一层薄油,再倒入蛋液,撇去浮沫。盖上保鲜膜,牙签戳几个小孔。
4、上锅蒸12分钟左右,蒸熟后放凉既可以切成自己想要的样子。然后再加工成菜品。
当然,刚蒸出来的豆腐可以直接食用的。
茄汁日本豆腐
1.把日本豆腐切成约一公分左右的厚片,番茄去皮去蒂切小块备用。
2.取平底锅,放适量食用油,油热后把切好的日本豆腐放进去,用中小火煎到出脆皮,煎到日本豆腐表面略金黄后翻面,另一面也煎到金黄,盛出备用。(日本豆腐特别嫩,煎的时侯最好用不粘锅来操作以减少碎散。还有一个就是,一定要等一面彻底煎好后再翻面,这个操作时请勿必注意)
3.锅中余油,放切好的番茄块炒至出沙,如果有番茄酱也可以加一大勺番茄酱进去同炒,味道更浓郁。
4.番茄炒香后把煎好的日本豆腐倒进去,加盐调味,然后快速翻炒,让番茄汁紧紧包裹住日本豆腐。
5.最后转大火,把汤汁收到你喜欢的浓度后出锅,撒上小葱末即可。汤汁不要收太干哈,留点拌米饭吃简直人间美味