酸辣柠檬鸡爪的做法：
准备食材：
鸡爪，黄瓜，洋葱，蒜蓉，柠檬，葱姜，小米辣。
做法步骤：
1、首先鸡爪要去抓对半切，洗净备用。
2、鸡爪冷水下锅，加姜片，葱节，少许米酒，煮15分钟，捞出冷水冲洗干净，净泡冷水5分钟。
3、把准备好的配料倒进同鸡爪一起装盘，加少许盐，两勺生抽，两勺陈醋，两勺耗油抓拌均匀，最后加少许白芝麻，淋上花生油即可。
4、最后最关键的一步是，放在冰箱冷藏3个小时。
怎么做柠檬凤爪，微酸微辣鲜甜味美，好吃到停不下来呢？
大家都知道，鸡爪中含有大量胶原，被大家公认为具备美容养颜和护肤的作用，柠檬凤爪不同于泡爪，突出重点是指：鲜美、味酸、微麻、中辣的口味，而非那类极辣、极麻的味儿，总而言之，它目标消费群体要比后面一种更多一些，就算不怎么会吃辣椒的人，也会很快合适出来，尽管作法较为类似，可是调料或是有所区别的，请大家在制作过程中，尽量留意各种各样调料的搭配和使用量。
食物调料：鸡爪（鸡爪）、青柠檬、生抽酱油、香莱、米酒、陈醋、姜片、蒜头、小米椒、盐、味精、白砂糖、香油（或是芝麻油）、麻椒、大料。制作过程：
第一步
最先，去市场中选择1-2斤的鸡爪（优先选择选择一些既白白胖胖，又肥大的个人），将它们充足洗干净后，再用剪刀剪把它们“手指甲”逐一除掉，随后，再换刀将他们剁碎两截，这样做的目地有三个，一是服用便捷，二是便捷进味，三是有利于提高外观。
第二步
先锅里倒进适量冷水，然后将处理干净的鸡爪冷水放入进来，与此同时，加入适量麻椒和大料（八角），及其2-3片削皮的姜片，及其少许去腥的米酒，大火烧开后，然后将多余白沫子撇掉，捞起来后，再将它们倒进冷水中泡1-2min（家里有条件的人，建议选择凉水，那样吃起来口感会变得更加的脆爽），控干水分后，再度摆盘预留。
第三步
随后，在鸡爪中加入适量生姜沫，蒜泥，小米椒，3-5片的青柠檬，及其少量香莱，再放入1勺生抽酱油，1勺陈醋，和小半碗的凉开水，最终，再倒入少许的盐、味精、白砂糖，和1勺的香油（或是芝麻油），将它们充足翻拌后，放到一旁腌渍2-3小时，即可食用（或是储放电冰箱中冷藏，那样吃起来口感会更好）。
第四步
柠檬凤爪制做进行，特征是：味酸中辣，脆爽诱惑，鲜清甜味美，不论是用于下酒菜，或是用于当做零食（刷剧必不可少），它都是非常不错的选择项，任何时刻，都受大家的喜欢和青睐，平常，大伙儿适度填补些他们，改善食欲和美容养颜和护肤的作用。
温馨提醒：制做柠檬凤爪和泡爪一样，主要的前提条件是：尽量选择又大又肥的鸡爪，切勿选择那些干瘪瘪、瘦小的原材料。假如是冷冻包装的，始终保持外包装盒完好无缺。。
