猪肉大葱馅饼
主料
猪肉馅300g 大葱50g中筋面粉450g 酵母6g盐适量 蚝油2勺酱油2勺 沸水100g冷水40g?
猪肉大葱馅饼的做法步骤
1. 酵母用少许温水泡开，面粉倒入大盆，加100g沸水，用筷子快速搅拌，然后倒入酵母水和40g冷水用手揉成光滑的面团（面粉的吸水性啥的都不同，加水过程要一点点加），盖上湿布发20分钟左右。
2. 准备肉馅材料:猪肉馅大葱加酱油蚝油盐拌匀，根据个人口味试试咸淡，不一定要按照我家比例来哦，切记！拌匀备用。
3. 面团发至1倍大了，用手按下没有回弹即可。然后把半发酵好的面团分成大约直径6cm的剂子。
4. 把剂子擀平
5. 一勺肉馅摊平
6. 从一边卷起。
7. 如图所示，将长条肉卷两端口捏紧封住。
8. 从一段再卷起。
9. 卷……
10. 卷成了酱紫的螺旋状，然后手掌均衡用力压平。
11. 半成品，差入锅了。
12. 电饼铛预热后上锅，锅内放少许油大概4分钟即可。
13. 中火烙烤至两面金黄并熟透即可。
小贴士
半发酵我的理解是发酵时间缩短一半，比如20分钟，面团长大1倍即可。
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
