因为长期在广州工作生活，也大概了解一些广州的地道美食。
1.肠粉：
肠粉是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉，肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。
2. 叉烧：
叉烧的广东特色肉制品的一种，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肥瘦均衡，肉质软嫩多汁、色泽鲜明，口味内咸外甜，焦香有蜜味儿，可以用于做叉烧饭、叉烧包。
3. 炒河粉：
炒河粉是广州著名传统的风味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道实惠的家常饭，在家就可以自己制作，炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅，还需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一团。
4. 艇仔粥：
艇仔粥一开始是为这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用，因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大，现成为广州十大名吃之一。
5. 虾饺：
虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个，以澄粉作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成一口大小的饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹，小巧美观，口感柔韧，鲜美可口，深受人们喜爱。
6. 姜撞奶：
姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品，制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中，用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，风味独特，是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃。
家乡启东市之七：启东方言简况和南通地区方
家乡启东市之七：启东方言简况和南通地区方言概况
启我东疆 >《家乡启东》
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转载者zjw按：启东南部叫启海话，也叫崇明话。北部15万人说吕四话。两种话弄得互相听不懂，五十年代我在家见吕四人，长扁担挑鱼下乡来卖，还带翻译。吕四同学得学会启海话，才能听明白老师土话讲课。
一、启东县的方言
说起启东的方言，还得从启东的地理位置和历史由来说起。启东位于中国东部海岸线的中部，地处美丽富饶的长江三角洲，万里长江入海口的北岸，是东海、黄海、长江三水交汇之处，集黄金海岸与黄金水道于一身。与国际大都市上海隔江相望，直线距离只有50多公里。全市面积1157平方公里，人口116万。启东全境系长江口不同时期河相、海相沉积平原。汉朝以前，这里还是江口海域；清代中叶前，长江口崇明北侧陆续涨出小沙洲，至清末连成一片。因成陆参差，因而曾分属三个县管辖。北部吕四地区，宋、元、明、清时属海门，1912-1942年间属南通县；中部原属海门县；南部原属崇明，称祟明外沙。1928年3月，北部、中部、南部三地合并分设启东县。因本县在江北大陆最东端，且沙洲还在向东接涨，乃有“启吾东疆”之意。1989年11月启东撤县建市。
由此，启东的方言必然不是一种，可分为两种：通东话和启海话。
通东话在启东又称吕四话，属于吴方言北区太湖片毗陵小片，在启东境内分布于吕四港镇绝大部分地区、天汾镇全部以及兆民镇、志良镇、海复镇、近海镇、寅阳镇的小部分地区，人口约15万；在启东以外还分布于海门市北部、通州市东部等地区。据估计总人口约50万。
启海话在启东又称沙里话，属于吴方言北区太湖片苏沪嘉小片，在启东境内分布于除上述吕四港镇、天汾镇等地区的大部分地区，人口约100万。在启东以外还分布于海门市大部分地区，通州市东部沿海三余地区（中心镇三余镇）和南部沿江通海地区（中心镇张芝山镇），如东县东部沿海兵房地区（中心镇兵房镇），南通经济技术开发区东南沿江地区（小海镇、竹行镇一带），张家港市东北部沿江地区，常熟市西北部沿江个别乡镇，射阳县东部沿海乡镇（中心镇县城合德镇），大丰市、阜宁县、东台市的东部沿海个别乡镇，南汇县东南部沿海地区（老港镇一带）以及崇明县全部。但张家港市东北部沿江地区和江北的启海话还是有稍微的差别；相比较而言，崇明话与江北的
