典型的北方美味韭菜盒子的做法步骤11.将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。
2.开水和面,用筷子不停的搅拌,之后揉成一个面团。注意:一定是开水哈。还不太会和面的MM,之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以,以免面团过稀。
典型的北方美味韭菜盒子的做法步骤33.揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4.醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。图中的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
典型的北方美味韭菜盒子的做法步骤55.锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。
6.韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的,所以很好熟的。
韭菜盒子的正宗做法窍门:
原料:面粉300克,鸡蛋3个,火腿1块,韭菜1把,虾米适量。
调料:生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量。
第一步:碗中倒入300克面粉,3克食用盐,打入一个鸡蛋,然后倒入适量的清水,边倒边搅拌。
第二步:多搅拌一下,把它搅拌至无颗粒的面糊状,面糊的浓稠度跟平时喝的酸奶差不多。
第三步:平底锅预热,倒入一勺面糊,然后用刮板迅速的顺时针刮均匀,把它刮满整个锅底,再中小火慢烙。
第四步:烙至一面定型翻一面烙,烙至鼓起泡泡熟透即可出锅,然后接着烙下一个面皮,直到烙完为止。
第五步:把烙好的面皮全部放盘子里备用。
第六步:准备一块火腿,把火腿切一半下来,再把它切成丁备用。
第七步:把韭菜洗净切小段,尽量切的碎一点,切好放入碗里,倒入一勺食用油搅拌均匀,食用油能锁住韭菜里的水分。
第八步:碗中打入两个鸡蛋,用筷子打散备用。
第九步:起锅烧油,油热倒入鸡蛋液划散,然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的。
第十步:把火腿丁、鸡蛋碎倒入韭菜的碗里,放入一小把虾米,调入生抽、蚝油各一汤勺,半小勺盐,适量的胡椒粉。
第十一步:用筷子充分的搅拌均匀,搅拌至盐融化即可。
第十二步:把搅拌均匀的韭菜馅放两勺在面皮上。
第十三步:先把面皮的一边往上三分之一处对折,再把两边对折过来,最后再包起来。
第十四步:全部做好放案板上备用。
第十五步:平底锅倒入食用油,油热放入韭菜盒子煎,封口的一面朝下。
第十六步:小火慢煎,使它受热均匀,煎至一面微黄翻一面煎,反复的翻动两面煎,这个过程大概需要5分钟左右,把它煎至两面金黄熟透即可出锅。
成品展示:营养好吃的韭菜盒子做好了。