蛋壳鸡蛋糕的做法
食材
主料
鸡蛋
4枚
鸡蛋壳
20枚
低筋面粉
140g
辅料
细砂糖
140g
黄油
30g
炼奶
30ml
步骤
1.在鸡蛋较大的一头上敲一个小孔
2.用镊子小心的把小孔周围的蛋壳一小块一小块的剥掉,形成一个直径1.5cm左右的孔
3.将蛋液倒入无水无油的盆中
4.如此在盆中倒入4个全蛋蛋液,配方的用料大约是20个左右的量,因此需要准备20个蛋壳,多余的蛋液可以用来炒菜或者做别的蛋糕。
5.将所有蛋壳洗净晾干备用
6.蛋液坐在热水盆中隔水加热至约40℃左右打发,分三次加入细砂糖
7.搅打至蛋液体积膨胀至原来的两倍大,打蛋器划过的很近不会立即消失,蛋糊能够在打蛋器薄薄的裹一层,呈现半流动状态
8.低筋面粉过筛,轻轻的拌入蛋糊中,不要画圈搅拌
9.黄油融化至液态
10.先将1/3蛋糕糊与黄油混合,再将其他面糊一同混合均匀
11.加入30ml炼奶,翻拌均匀
12.将面糊装入裱花带中
13.裱花带下方剪出一个小孔,将蛋糊装入蛋壳,约7分满。蛋壳可以装入其他小蛋糕模具中,如模具较大可以在模具中装入少许大米使蛋壳立住
14.烤箱预热160℃,中层,上下火,40分钟出炉。
15.吃的时候像剥鸡蛋一样剥掉壳吃就可以啦~
小贴士
蛋糊的翻拌不论什么时候都一定要注意不能画圈拌,以防消泡。蛋糕的多少根鸡蛋的大小有直接关系,多余的蛋糊可以直接盛入纸杯烤成纸杯蛋糕。我做的时候也没时间继续敲蛋壳,就干脆把多余的都烤成了纸杯蛋糕,一样好吃,只是蛋壳蛋糕会吃起来更有乐趣一些。