鲜嫩爽滑，营养丰富的海鲜蒸蛋，怎么做？说到蒸蛋，大家一定都会说，很简单的，但是很多小伙伴总是出现小气孔，其实注意几个小细节，完美的蒸蛋就能轻松制作，而且鸡蛋蒸着吃营养价值更高，并且适当加点海鲜，会更加的美味和营养！
海鲜蒸蛋做法一 蛋液与水（或清高汤）的比例要大一些，所以吃起来有入口即化的感觉。大虾、香菇等食材的加入也使蛋羹的口感更加丰富。招待朋友的时候可以露一手，用精致的小碗分装蒸制，吃的时候一人一碗，一定会为你加分。 新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水（或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大火蒸3分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸10分钟。出锅时放上香菜叶点缀。判断蛋羹是否蒸熟，可以用竹签插入，熟的蛋羹可以轻易插出洞来，如果没熟则表面会渗水，这时候继续再蒸2分钟。海鲜蒸蛋做法二
准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。鸡蛋磕入小盆内，搅散。这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内，把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。在蒸蛋的时候，我们准备点料汁：一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。
有了孩子之后，生活的所有重心都是围绕着孩子在转，给孩子做营养可口的饭菜是每个妈妈的必学机技能，相信每一个新手妈妈都会给孩子做鸡蛋羹，当孩子很小的时候，鸡蛋羹可以说是一个非常不错的辅食，软嫩可口，营养丰富，而且好消化好吸收。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，卵磷脂，钙和维生素，除了满足我们日常的营养成分需求，还能够促进骨骼生长发育是成长过程中必不可少的一种营养食材。鸡蛋羹看似简单，其实想要做出好吃又嫩滑的鸡蛋羹也是需要一定的技巧的。上面两种海鲜蒸蛋的做法，你学会了吗
虾仁蒸蛋
材料
鸡蛋 3颗,虾仁 5尾,鲜香菇 1朵,水(量米杯) 3杯,盐 1/2小匙,米酒 1小匙,胡椒粉 少许
做法
1、虾仁去肠泥后洗净，备用。
2、蛋与所有调味料搅拌均匀，再用筛网过筛后，倒入容器中。
3、将作法2放入蒸锅中以中火蒸约13分钟，此时开盖放入作法1虾仁和鲜香菇，续蒸约2分钟即可。
