柚子的白瓤当然是用手一点一点的去撕掉。而且要撕干净，有一点直到嘴里都会有苦味。
柚实个大香甜多汁，单果重一般有1.25-2千克，最大可达3.5千克；果皮橙**，芳香；果肉细嫩多汁，果实可食部分达45-65％，果汁量53％，果肉内含总糖7.4-12％，品种间有一定差异，含酸1.1-1.4％，可溶性固形物10-12.5％，每100克可食部分含维生素C为34.8-45毫克，并含维生素B1、B2、β-胡萝卜素及其他维生素和多种矿物质。由于柚含糖量高、酸甜适度、营养丰富、贮藏耐久，放有“天然罐头”之称。果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。
柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要为nerol、methyl anthranilate 和decanal，柚皮尚含苦味黄酮甙类化合物，以naringin含量较多，次为poncirin 和neohesperidin，又含rhoifolin及synephrine和生物碱：左旋及消旋stachydrine、puterescine及N-methyl tyramine等，种子含油39%，以油酸占多，约占55%，次为棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻油酸。果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。
不熟的西瓜怎么做好吃
1、做西瓜汁
如果在夏季你买的西瓜没有熟透，味道没有那么甜，口感也没有那么好，有觉得扔掉太可惜了。此时，不妨将西瓜榨成西瓜汁，当成一种饮料饮用。具体做法：将西瓜的瓜瓤用勺子全部舀出来，放入榨汁机中，然后切点柠檬，将柠檬汁挤入榨汁机中，同时加入适量的蜂蜜，蜂蜜的量自己来定，如果你喜欢吃甜一点可以多加一点蜂蜜。然后按下榨汁机按钮，不一会，一杯香甜可口的蜂蜜柠檬西瓜汁就完成啦。
2、腌制西瓜肉
如果你不爱喝西瓜汁，那就试试腌制西瓜肉吧。具体操作方法：将西瓜的瓜瓤舀出来，然后切成一块块的小方块，将其装到一个大碗中，然后加入适量的白砂糖，搅拌均匀。接着我们需要将西瓜肉放入冰箱里冷藏，此时应该要用保鲜膜将碗口封闭起来，以免和冰箱里其它食物串味。接着我们可以准备一些冰块放入料理机中打碎成冰沙。取出冷藏好的西瓜肉，将冰沙浇在西瓜肉上面。这样一道西瓜冰沙就做好了。
3、酒酿西瓜
如果是没切开的瓜，不妨将瓜蒂部分横切一刀，用勺子挖一点果肉出来然后滴入少量白葡萄酒，或者醇香的白酒，将西瓜切口盖严实，用面煳或者黄泥将西瓜切口部分完全封住，不留空隙，西瓜竖着放置在阴凉通风干燥的地方，几天之后西瓜拍一拍西瓜，声音清脆响亮，就可以开吃了。
4、瓜皮用途
很多人可能买的西瓜是呈现白色的，这种没熟的瓜就一定不能吃啦。如果你觉得直接扔掉可惜了。不妨将西瓜皮留下。具体做法：将外皮去掉，然后将西瓜皮可以去白瓤部分炒菜或者凉拌吃，味道清香口感独特。同时，也可以将西瓜皮用来涂脸，也有很多好的补水保湿效果
