食材
主料
猪腿肉
120g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
先抽
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好食材
2.猪腿肉剁成肉糜，
3.加糖，盐，生姜水，先抽，料酒，淀粉，一点植物油搅拌匀.
4.放入浅盘，抹平，当中稍微压个坑，
5.磕入鸡蛋，用保鲜膜盖住，用剪刀剪2个小孔.
6.水开后放入蒸锅，隔水蒸15分钟左右，
7.焖2分钟取出，撒些葱花，淋些先抽即可.
小贴士
1.如果肉糜多，蒸的时间也要多些.
2.肉糜里放些淀粉，会比较嫩，适合宝宝吃.
肉末蒸蛋怎么制作？
1、材料：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙。
2、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟。
3、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用。
4、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀。
5、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步。
6、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步。
7、把肉末撒在蛋羹上面。
8、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可。
肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。
