蔬菜饺子的做法
材料
面粉450克(分三份,面粉和汁水的比例是2:1),胡萝卜一个,青菜一小撮,盐一小勺,拌好的白菜馅
做法
1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁,切碎,加入一点水。
2、用搅拌机搅打成茸,并用滤勺过滤一下,分别留下汁水。
3、将面粉分成三等分,加一点点盐,慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中,揉至光滑,便是红面团。
4、同样的方法,做成白面团(加水)和绿面团(青菜汁),将面团静置十分钟。
5、将面团搓条后切成小团,擀圆包入白菜馅,入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。
6、生煎的话,在锅中放一点油,将生的饺子放入,煎至底部微黄,再由旁边慢慢加入少许热水,盖上锅盖,不停晃动锅子以免糊掉,至底部水份收干即可。
准备材料:面粉300克、芨芨菜适量、五香粉适量、蚝油半勺、生抽半勺、味精适量、大葱半颗、生姜1块、香油半茶匙、猪油1勺、盐3克
1、面粉加入适量清水揉成软硬适中的面团,盖上锅盖醒发一会。
2、荠菜去掉干叶,淘洗干净。
3、把荠菜剁碎,荠菜根我保留了一些,一起剁碎了。
4、荠菜饺子最好用三肥七瘦的梅花肉,然后剁碎。
5、葱姜剁碎,用半碗清水寖泡出葱姜汁。
6、猪油化开。
7、肉和荠菜混合,分多次放入葱姜水,开始顺时针搅拌。
8、最后放入调料,蚝油,生抽,味精,五香粉,猪油,盐。
9、搅拌至吸收就可以了。
10、醒过的面团取出排气,搓成长条。
11、切成等量的剂子。
12、小剂子按扁。
13、擀成较薄的饺子皮。
14、饺子皮中间放入适量的荠菜肉陷。
15、包成喜欢的饺子就可以了。