用料
牛里脊800g
生姜八角桂皮,辣椒,豆瓣酱,李锦记甜面酱适量
灯影牛肉丝的做法
先做卤牛肉,牛肉切大块,顺着纹理切。冷水里浸泡半小时去血水,飞水后放自来水下冲干净。这一步不能省,不然还是会有点血沫子。灯影牛肉丝的做法 步骤1
放电饭锅里,八角桂皮生姜片随便放一点,倒点料酒和老抽。我用的青梅烧酒,反正你随便加点酒就好了,加水也行吧我觉得。老抽可以多倒点。按下煮饭键炖1.5小时左右,所以水要多加点,牛肉那么贵,糊了多心疼啊。灯影牛肉丝的做法 步骤2
炖到筷子可以轻松插入就OK了,先不要着急取出,让牛肉继续在汤汁里浸泡四五小时(放冰箱里过夜也可以)不那么作or减肥的朋友到这一步就结束了,可以吃了。卤牛肉也挺好吃的。灯影牛肉丝的做法 步骤3
洗手。用 热水+洗手液 洗干净手。撕牛肉。可以用擀面杖压一压,顺着牛肉的纹理撕,先撕大块再撕成条,尽量撕细点。我大概撕了一小时,边看**边撕的,时间嗖一下过去了也没觉得很累。灯影牛肉丝的做法 步骤4
锅热后倒油,多倒点油,先煎生姜片灯影牛肉丝的做法 步骤5
倒入牛肉大火翻炒。记得要不停翻炒啊,别顾着拿手机拍照,万一糊了,你不得砸锅么。炒到牛肉变色适当脱水后,加适当辣椒酱和豆瓣酱。哦,这个辣椒酱也是自己做的,大蒜+红辣椒,好香~~没有的话你加超市买的辣椒面也行。快速翻炒让每一条牛又丝都沾上酱。灯影牛肉丝的做法 步骤6
出锅前可以撒一些熟的白芝麻,然而我没有,那就算了。不够咸的话可以再撒点盐。
私房焗金瓜
主料
老金瓜半个 小干葱30克
生姜30克 大蒜子30克
香葱5克 盐2克
鸡粉2克 糖1克
大豆油漠过金瓜
私房焗金瓜的做法步骤
1.?将金瓜去皮切开备用,在把葱姜蒜垫在下面,用大豆油焗10分钟把油倒出,放上葱花,在焗1分钟即可