蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝的做法是:鸡蛋尽量打散,放入少量凉开水、白醋、食盐、白胡椒粉,盛放鸡蛋羹的容器需加盖,水开后上锅蒸8~10分钟左右。鸡蛋羹是用鸡蛋做成的细腻滑嫩的家常菜,可以加入瘦肉丁、胡萝卜丁、虾等。下文是关于?怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝?的具体方法介绍,想蒸鸡蛋羹食用的朋友可以往下阅读了解。
鸡蛋羹如何蒸好吃又嫩没蜂窝
1、加凉开水:打散鸡蛋后加入一定比例的凉开水,用打蛋器搅拌均匀,用滤网过滤一下。
2、加白醋、盐或白胡椒粉:白醋可以去掉鸡蛋的腥味,盐、白胡椒粉给鸡蛋羹增加香味。
3、盖住碗口:蒸鸡蛋羹时在碗上面盖一层保鲜膜或者盆子,防止水蒸气进入鸡蛋羹中出现蜂窝。
4、水开上锅蒸:锅中水开后,将鸡蛋放到锅中蒸8~10分钟,如果太久鸡蛋羹老了、不嫩。
蒸鸡蛋羹冷水上锅还是热水上锅好
蒸鸡蛋羹热水上锅好,鸡蛋受热均匀,鸡蛋羹不会变老,蒸出来的鸡蛋羹好看,若冷水下锅鸡蛋羹可能会老,影响口感。
通过一定上文,相信大家已经知道怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝了,蒸鸡蛋羹时不是加越多凉开水越好,如果放太多鸡蛋羹不成形。鸡蛋羹中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素。
1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。
2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。
4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。
6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。
7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。
8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候:水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。
蒸水蛋
原料:
鸡蛋1个
调料:
淀粉4g 葱花2g 盐2g 海鲜酱油2g 油2g 米醋1g
做法:
1、鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水。
2、用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧。
3、将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫。
4、蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜。
5、水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。
6、出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。