余甘果虽然是一种水果，但是吃起来味道并不好i，不仅口感酸，而且还苦涩。那么，余甘果怎么腌制好吃？余甘果腌多久？
余甘果腌制方法一
材料：余甘果.盐.米酒.酸醋
1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。
2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。
3、就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕**就好。
余甘果腌制方法二
1、选择成熟的、表皮无破损的余甘果。
2、将水烧开，在开水中烧两三遍，有助于去掉余甘果中苦涩的味道。
3、按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少，如果喜欢五香口味的话，也可以放点五香粉。
4、将余甘果与调味品搅拌均匀之后，再防止几片甘草，增加香味。
5、密封放置一个月即可。
余甘果腌制方法三
主料
余甘果500g玻璃罐1个盐适量凉开水适量
腌制余甘果（油甘果又牛甘果）的做法步骤：
1.余甘果洗净，晾干水分。
2.玻璃罐洗干净，晾干。
3.开水提前一小时烧开，晾凉，要没有温度。
4.装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒哦。
5.最后加入凉白开，没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。
6.拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦！
ps：腌制过程和清洗过程，全程都不能沾到油，有油会坏掉。
1余甘果怎么腌制好吃
余甘果是一种富含有机酸和酚类化合物的食物，入口酸涩，直接食用味道不是很好，通常的食用方式都是腌制之后在食用，常见的腌制方式有盐渍、糖腌和蜜饯之法，根据喜好的不同，可以制作出不同的味道。
2盐渍法
1、将买回来的余甘果清洗干净，挑出坏果和烂果，稍微晾一下去除一些水分。
2、用食盐在余甘果的果子外面抹上一层细细的食盐，不需要太厚，细细的一层就好了。
3、将抹上食盐的余甘果放在罐子中，再按1比1的倒入一些米酒和食醋混合液。
4、混合液的溶液深度在没过果子1厘米的位置即可多一些也可以。
5、将罐子密封之后放在阴凉通风的地方浸泡一个月以上，果子变成黄棕色即可食用。
3糖腌法
1、将余甘果清洗、挑选干净，选出没有变质、肉质饱满的余甘果。
2、将选出的余甘果晾干一些水分，将果肉切开，去核之后切小块。
3、将余甘果小块铺在玻璃罐底层，再铺一层冰糖，重复几层，最后用冰糖封口。
4、将玻璃罐密封之后放在阴凉通风的地方，腌制至冰糖融化，即可。
4蜜饯法
1、将余甘果清洗干净，选出质量优质的果子。
2、小锅加一碗白糖，加适量清水，小火熬成糖水，不停搅拌，是糖水浓度升高。
3、将余甘果倒入其中，完全被糖水包裹，小火煮制10分钟左右。
4、将糖浆、余甘果一起转移至玻璃罐中，2到3天之后即可食用。
5、放置时间越长味道越好，可以在冰箱冷藏2搭配3个月之久。
