1、准备2块鸡胸肉,适量生姜,适量料酒,适量盐,适量生抽,一把花椒,2根青辣椒,一把小葱,适量大蒜。
2、准备2块鸡胸肉,先把他切成条,再切成小块。2块鸡胸肉不算很多,2个人也刚好,人多的可以多准备两块。
3、鸡胸肉丁放入大盆中,调入适量料酒,省略生姜丝。搅拌均匀,先腌制5分钟去腥。
4、然后再加入适量生抽,适量盐,适量蚝油,抓拌均匀,腌制20分钟入味。
5、切点配菜。辣椒切成圈,大蒜切成片,再加一把花椒,小葱切成段备用。
6、起锅倒油,油量能没过食材为宜。把它烧到7成热,然后下入腌制好的鸡胸肉块,开中火去煎。要不停地翻动它,炸到颜色金黄就捞出来。
7、然后把油温烧高,再放进去复炸一下,炸到表面变硬就可以了,不要炸太久。
8、起锅倒油,油热下入葱段跟大蒜,炒出香味。
9、再下入炸好的鸡胸肉块,翻炒几下,炒出油脂。
10、然后下入花椒、辣椒,翻炒几下,炒香,炒出味道。不用另外加盐了,如果口味重的可以另外加。
冻过的鸡肉怎么做好吃
好吃的鸡胸肉做法如下:
工具/原料:鸡胸肉、生抽、蚝油、料酒、蒜片、姜丝、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、盆、锅、油、盘子。
1、鸡胸肉对半切开(最好是冷冻一下好切),在鸡胸肉放盆中撒上蒜片姜丝。
2、倒入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉,抓拌均匀并腌制半小时。
3、腌好之后将鸡胸肉换盘加入玉米淀粉抓拌均匀。
4、起锅烧油,下入鸡胸肉小火煎制,及时翻面。
5、煎好之后切片装盘。
懒人煎鸡胸———无需解冻
不知道有没有人和我一样,每次买鸡胸买好几块,每块剖成好几块,一次腌很多,吃不完就冻起来,随吃随做。但是每次做之前还要解冻,有时候忘了提前拿出来就很耽误事,偶然发现了一种不需要解冻的做法,灵感来自于煎饺。
用料 ?
冷冻腌制鸡胸肉 1块
速冻水饺 若干(没有可省略)
油 少许
水 小半碗
懒人煎鸡胸———无需解冻的做法 ?
在平底锅内加入少许油,依次码入冻水饺和冻鸡胸,小火煎1分钟后倒水,盖盖焖煎至水收干即可出锅
小贴士
这样做出来的鸡胸肉一点都不柴,但要注意时间不要太久,水不可过多。因为我鸡肉分的很小块,煎锅也很小,所以经常煎饺鸡肉一块做刚好一盘。
不用解冻的快手美味鸡翅
用料 ?
鸡翅 15个
盐 3克
生抽 2勺
蚝油 1勺
五香粉 半勺
老抽(上色用) 1勺
姜 8片
葱 1根
冰糖 15克
不用解冻的快手美味鸡翅的做法 ?
将未解冻的鸡翅冷水下锅,开小火,约5分钟,摸着鸡翅已经软的时候就可以把鸡翅捞出
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鸡翅两面都划刀,然后撒盐按摩,让盐入味。划刀的时候深一些,这样才好入盐味
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继续放入冷水,冷水中放入一勺盐,然后盖盖小火焖5分钟。?注意一定用最小的火,这一步主要是让鸡翅入味。
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然后捞出,放姜葱,生抽,老抽,五香粉,花椒粉,放一点蜂蜜,每放一种佐料就按摩鸡翅一次,然后放置10分钟入味。
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锅内放少许油,放入鸡翅煸炒,如果颜色不满意可以再放少许老抽上色。
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加开水,放入姜片,加入5块冰糖,大火收汁。注意?此时随时注意锅内的汤汁多少,不要糊锅
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最后就装盘享用吧
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