自制不用烤箱的小蛋糕
主料
面粉 :100克
白糖 :45克
鸡蛋 :3只
辅料
油 :适量
牛奶 :适量
具体步骤
第一步
将蛋清蛋黄分离,分别盛在无油无水的盆里!
第二步
蛋黄里加入苹果醋,牛奶,油,15克白糖!搅拌均匀!
第三步
将面粉筛入蛋黄糊中,用炒菜方法上下翻拌!切记不能划圈,防止面糊生筋!翻拌均匀后,蛋黄糊顺滑粘稠!
第四步
开始打蛋清,蛋清液变白,出现泡泡时,加入20克白糖!
第五步
打发至蛋清液粘稠顺滑,出现痕迹时再加入20克白糖!
第六步
继续打发至蛋清液痕迹更加明显时加入最后的20克白糖!
第七步
打发至提起打蛋器,出现小尖角时即可!换个角度,提高打蛋器,蛋清液不滴落!
第八步
打发的蛋清,取一小半加入到搅拌好的蛋黄糊中还是上下翻拌,翻拌均匀!
第九步
翻拌好的蛋清蛋黄混合液全部会到打发的蛋清液中,上下翻拌均匀!
第十步
容器抹一层油,为了蛋糕蒸好后更轻松脱模!将搅拌好的蛋糊倒入容器中,轻轻震出气泡!
第十一步
蒸锅内加水,放入震好的蛋糊,隔水蒸40分钟!时间到了,不要急着掀开锅盖! 再焖五分钟后马上倒扣!脱模