食材:面粉500克 酵母3-5克 温水260克左右
白糖10克 猪肉 葱姜 五香粉 糖 盐 香油 生抽 蚝油
1、在盆里加入500克面粉。
2、加入3-5克酵母,10克白糖(白糖可增加口感,有助于面团发酵)搅拌均匀。
3、260克左右温水分次加入,揉成面团。
4、盖上保鲜膜,放到温暖地方醒发40分钟以上。(根据温度掌握时间)
5、面团发到原来两倍大,有均匀的蜂窝形状为发酵成功。
6、猪肉切末,放入葱姜泡过的水。分次添加,用筷子顺时针搅拌使猪肉上劲。
7、加入五香粉,糖,盐,香油,生抽,蚝油等在加入葱末搅拌均匀。
8、将面团揉搓排气,分成小剂子,擀成皮包入肉馅。把包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
9、平底锅倒入底油,放入包子,小火煎约3分钟。加入适量清水。8分钟左右后撒上芝麻,翻面。继续煎5分钟左右,撒葱花出锅。
为了家人的 健康 ,也为了保护好家人的胃、肠,最好用发面作煎包子,用蒸馒头专用面。晚上发面,早上做。早上发面,晚上做,怎么方便怎么做,啥时想吃啥时做。
将发好的面,放合适食用碱面,再起发20分钟,就可以将做好的馅料包在里面,包菜馅的大的,包肉馅小的,包糖拌玫瑰花的,包五仁的,爱吃什么馅就包什么馅。热锅刷油进行煎制,大火2至5分钟左右翻面再加点油继续煎,等两面都煎得黄橙橙,即可出锅就餐,香脆可口,堪称美味佳肴。再蘸点油泼辣椒和蒜汁,真是胜过山珍海味。
制作各种小吃品,吃起来有味,看起来没样,这就是自己做的家常味,常吃不忒腻,好吃没商量,既营养又实惠,既解决了家人的温饱又让自己学会了生活的常识。
为了 健康 的活着,做自己爱吃的食品,做干净无污染的食品,吃得明白,吃得安全卫生。
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老面是在发面粉未发明之前,老一辈子自己制作发面的技巧,时间越久,发酵的效果越好,这一效果是发面粉比不上的。
做生煎包,用发面粉或者老面留下来的“酵头”都可以,端看哪一种更便捷。
另外,做好生煎,靠的不仅仅是发酵的东西,更重要的是和面的受益,面的松弛度,以及里面的馅,毕竟味道好,才能留住吃客的胃。
不能说是老面吧,一般都要发酵一下,这样做出的口感会好很多,但是不用也是可以的。
就我个人而言,还是喜欢发面做的,孩子们也很爱吃。
我一般都是做牛肉馅儿的,每隔一段时间就会给家人做一次,不吃想这口。
现在我把自己的做法分享给你,希望对你有所帮助, 探索 美食 的过程,也是快乐的,我特别享受做 美食 的成就感,无法言喻,不然我也不会叫这个网名。
用料方面:
牛肉 550克
葱
姜
面粉 适量根据几个人吃定量
鸡蛋 适量
油50克
料酒 适量
酵母 适量(根据你生煎包的量定量)
蚝油 适量
生抽
老抽
十三香
淀粉 适量
下面是制作过程:
1.准备一定量的面粉,酵母用水稀释倒入面团,晚上和好面放置一晚,第二天早上发开。
2.生煎包馅料的制作
首先把牛肉剁馅,葱姜切末,加入肉馅一起混合剁碎
3.
剁好牛肉馅放入盐,糖,生抽,老抽,料酒,耗油,鸡蛋清,十三香,香油,胡椒粉,淀粉,顺时针搅拌。
泡花椒水,中间分三次倒入过滤的花椒水持续顺时针搅拌。调好馅料放冰箱腌制入味。
4.把发好的面团揉成剂子,切成小段,擀成圆形的皮
5.开始包生煎,加入馅料,转圈捏成褶子,和包包子做法一样。
6.起锅刷油,等油稍微发热,下去生煎,。
7,淀粉放入碗中,加水稀释搅拌,淀粉和水的比例1:8,搅拌好的淀粉倒入锅中,水要没过生煎的底部两公分处,水少了容易透生,外面熟里面不熟。
8.慢慢煎至水分烧干,水干后再稍微加点底油,把生煎底部煎焦黄。
9.快熟时点缀一下。加入葱碎和黑芝麻,既美观又好吃。
10.出锅,盛至盘子里。
11.开始享用自己做的 美食 吧。
开开心心吃吧,保证好吃。
可以放酵母粉和小苏打粉,白糖。500克面粉放5克酵母粉,5克小苏打粉。加入白糖有助于面团发酵。
还是传统方式用老面好吃
我们家用的饺子面