主料
油菜心 1把 大米 1把
辅料
虾米 1把 食盐 适量 鸡精 适量 香油 适量 水 适量
1 大米洗净,提前浸泡1小时左右
2 虾米洗净用点料酒浸泡一会儿,去腥味
3 上海青洗净后,放入沸水中焯烫半分钟后捞出,用冷水浸泡,待冷却后沥干切碎备用
4 熬好粥
5 放入青菜碎,用盐、鸡精和香油调味,搅拌均匀后即可。
各种熬白粥法---
*生米(提前浸泡1小时左右)
锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入生米,搅散后,改成中小火加热,约45-60分钟至米粒破开
优点:熬出的粥香、口感好;缺点:废时
*剩米饭
锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入剩米饭,搅散后,改成中小火加热,约20分钟至米粒破开
优点:省时;缺点:口感欠佳
*料理机(提前浸泡一晚)
将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机,搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥,约5-10分钟左右
优点:省时,口感不错
以上三种,在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅;
煮粥过程中,偶尔要朝一个方向搅拌一下,以防止糊底;
*高压锅
将大米和适量的清水倒入高压锅,大火加热,上汽后改成中小火加热,约5-10分钟
优点:省时、口感不错
想好吃点,口感好点,即香甜美味些,就用蒜头拍碎,切点生姜丝,先下锅爆炒至香味溢出,倒下用水泡开后凉干水的虾米和蟹肉(新鲜的不用水泡),翻炒至虾米和蟹肉金黄后铲出,放入大米煲内同煲。喜欢吃硬点的,三滚粥就行;喜欢喝烂点的粥,就煲长点时间,待大米和虾米蟹肉煮烂就行,味道香甜甜,一流的噢。