宫保虾球是很有名的一道菜,这道菜老少皆宜,这道菜平常在桌上不常见的,但是这道菜的做法比较简单的,下面来看看宫保虾球怎么做好吃吧。
宫保虾球的做法?
主料:大虾10-15尾、黄瓜1-2根、洋葱1/4个、油炸花生米少许
配料:葱段,姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒少许
调料:生抽,蚝油,豆瓣酱,醋,糖,盐,料酒,淀粉
1、大虾去壳,背部剖开去沙线。加少许盐、料酒和淀粉捏一下,浆半小时。
2、黄瓜切小块,洋葱切小片。
3、事先调好调味汁:1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少许盐,然后加水淀粉做成汁水。
4、锅里倒油,大约6成热的时候倒入虾滑开,变色后捞出。
5、锅里留底油,把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒,煸出味道了就老出来扔了),然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱,加葱段、姜片、蒜瓣炒香。
6、接着倒入洋葱和黄瓜块翻炒片刻。
7、倒入虾球迅速翻炒几下。
8、倒入调好的汁水,翻几下。
9、加入花生米,稍微收一下汁,兜匀出锅即可。
宫保虾球怎么做好吃
食材:虾180克,花生米20克,干辣椒8克,姜10克,大葱30克,盐1克,料酒10克,糖6克,白醋6克,生抽5克,淀粉10克,清水10克
1、首先要把买回来的鲜虾去掉壳,去除虾线,切开虾背备用
2、处理好的虾放在一个容器中,撒上盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后,腌制10分钟的时间
3、取出一个干净的小碗,加上糖、生抽、醋、淀粉,以及清水,搅拌均匀
4、锅里添上油,放入腌制好的虾仁,快速翻炒至变色,成虾球的状态时捞出来
5、锅中留下底油,下入切好的姜末、葱圈、干辣椒,爆炒
6、炒出香味后,放入虾仁,倒上第三步调配好的料汁,快速的翻炒一下,待料汁出现粘稠的状态,倒入花生米,翻炒片刻即可出锅。
宫保虾球是哪里的菜
宫保菜是非常有名的川菜做法,因其特殊的口感和味道而大受欢迎。宫保虾球的料汁多加了红油,使菜色红亮,虾球滑嫩、酥脆,无论是外观还是味道都是一流的。
做宫保虾球的技巧
1、虾仁炒制的时间过长,吃起来便会老硬,所以在烹饪的时候,一定要快速的翻炒,这样才能保证口感脆嫩
2、花生米可以直接在超市里面买现成剥好皮的,也可以自己在家将带红衣的花生放在锅中,稍微翻炒下,就可以轻松的撵下皮
3、宫保虾球经典做法,一碗料汁调配好,做出来比鸡丁好吃,脆嫩滑口
主料
鲜虾 :500g
土豆?:适量
辅料
面包糠 :少许
鸡蛋?:2个
面粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
第一步
1.将鲜虾去头去泥线剥出虾肉,保留虾尾备用
第二步
2.把鲜虾在案板上剁成虾蓉
第三步
3.土豆洗净,整粒放入微波炉中,盖上可用于微波的保鲜膜,转8分钟左右
第四步
4.取出,剥去皮,压成土豆泥;(也可用其他方法将土豆制成土豆泥)
第五步
5.将虾蓉、土豆泥,加入少许盐,充份搅拌均匀
第六步
6.双手沾湿,取适量的土豆虾泥搓成小圆球,然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中
第七步
7.再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液,再均匀的裹上一层面包糠
第八步
8.锅中倒入油大火加热,待油温升高后,放入土豆虾球炸至金**,即可