鱼子300克 鱼头3个
盐适量 鸡精适量 生抽适量
姜5片 辣椒4根 花椒适量 酱油 适量
步骤
1.鱼子放鸡蛋搅拌
2.放锅煎
3.煎好了
4.鱼头煎，把鱼子放入，兑水放葱放佐料
5.洗点香菜增味
6.焖会就好了，很有营养
鱼头我吃过很多，要说鱼头怎么做才好吃呢？我吃过最好吃的鱼头，就是黄焖鱼头了，这是客家人家里最常见的一种做法。
鱼头怎么做才会更好吃？我是人间烟火乡大厨很高兴回答问题。我认为鱼头和豆腐一起做成鱼头豆腐汤即好吃又营养。
首先，鱼头买回家后，一定要清洗干净，清洗干净后，还得沥干水份。
第二是将沥干水份的鱼头切成块，滴几滴白醋抓均匀先祛腥，再放上料酒（最好是放客家酒酿）放少许的生抽、蚝油、盐、少许的生粉和味精拌均匀，再小葱拍扁切成葱段后，拌均匀将鱼头腌制3小时。
第三准备好配菜，将青红椒切成片，切点生姜片，如果喜欢吃豆腐的还可以加点豆腐，再准备两块豆腐切成片状，再切点香芹，将小香葱切成段，做鱼头葱是不能少的哟，而且小香葱要比做其他菜量稍多点。
第四将腌制好了点鱼头先清理一下腌制的配料，将腌制过了的姜片和葱段挑出不要了，现在可以开始做黄焖鱼头了。
第五热锅冷油将腌制好的鱼头摆放在锅中，中火慢煎，煎鱼头时不能心急哦，先不能翻，要等鱼头煎制定型后，再翻一面继续煎，等煎制两面金黄，喷上料酒和少许生抽，翻动鱼头，让每块鱼头都粘上料酒和生抽入味，放少量的盐（因腌鱼时放了盐）再加点味精和白糖增鲜，再放适量的水（如果喜欢汤汁多点的就多放点的水），放上豆腐片（豆腐最好先用油煎一下，煎制两面金黄）、放上青红辣椒片、香芹和生姜片，盖上锅盖焖上8分钟，再撒上香葱段翻炒均匀，关火盖上锅盖用余温焖上1分钟，香喷喷的黄焖鱼头就做好了。
总之，我认为最好吃的鱼头，还是客家人做的黄焖鱼头了。
