好吃。
1、口感好。湖南永州零陵区湘菜传奇以湘菜经营为主,食物讲究原料入味,口感精细入微,而且用到的调味品佐料非常多,可以制作出各种复合口味或者单纯的菜肴。
2、菜品多。做工精细,口味比较多变,种类非常多。
珍珠鸡的制作材料:
主料:珍珠鸡1500克
辅料:胡萝卜250克
调料:猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)20克,盐8克,米醋50克,味精1克,酱油25克,白砂糖5克,姜15克,大葱15克,大蒜(白皮)8克,香油10克,胡椒粉1克
红焖珍珠鸡的特色:
色汁老红,味咸微辣,肉酥烂,浓香适口,不腻。
红焖珍珠鸡的做法:
1. 将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;
2. 剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;
3. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟;
4. 胡萝卜切滚刀块;
5. 鲜姜去皮拍松;
6. 葱切大段;
7. 蒜瓣拍松;
8. 炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;
9. 再加萝卜块继续炒片刻;
10. 用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;
11. 加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;
12. 转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
希望我的回答对你有帮助