伴随着气温的升高，常温下水果和蔬菜的腐败很快，特别是叶类蔬菜，通常两天就会黄化、失水萎蔫甚至腐烂，失去食用价值。为了延长果蔬保鲜期，百姓会把果蔬直接放在冰箱冷藏室进行保鲜。特别是疫情期间，为了减少出门购物次数，冰箱贮藏的果蔬较平时更多，但是不同果蔬，对贮藏环境要求不同，不恰当的贮藏方式，不但不能延长果蔬的保鲜期，反而会加速果蔬的品质劣变、腐烂，造成更大的浪费。
针对该问题，江苏省农科院农业设施与装备研究所农产品保鲜技术与装备团队，在4月底至5月初通过扬子晚报、学习强国、荔枝新闻等多种途径，连续为百姓科普常见20多种蔬菜正确“保鲜”方法。荔枝新闻记者高蔡敏和扬子晚报？紫牛新闻记者于丹丹先后对我院装备所副所长、农产品保鲜技术与装备创新团队负责人李鹏霞研究员进行了专访。李鹏霞用实验数据为广大市民朋友科普，如何对各类蔬菜进行科学分类，及如何在冰箱里“保鲜”更科学。
农产品保鲜技术与装备创新团队是农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室骨干成员，多年以来致力于农产品保鲜、冷链流通技术等创新工作。团队从呼吸特性、乙烯释放、黄化、褐变、着色和病害等角度明确了不同种果蔬采后品质劣变规律，揭示了不同果蔬采后衰老调控的信号通路和分子调控机制，结合贮藏流通环境因子参数数据库明确了不同种果蔬品质控制关键因子。团队深耕果蔬保鲜多年，将果蔬保鲜关键技术通过简单易懂的形式展现给广大市民，为老百姓的美好生活添砖加瓦、保驾护航。
