1月12日，在霍城县惠远镇老城村，因为天气寒冷，路上看不到几个行人，但村委会最大的一间会议室里却格外热闹，满屋子男男女女都在忙着施展刚刚学到的手艺，伴随着旺旺的炉火和飘出的阵阵菜香，一道道美味小炒被端到了三位评级员面前，这天是老城村烹饪班结业考试的日子。
“刀工、颜色搭配、味道都很不错。”担任结业考试评级员的伊犁州餐饮业专家武健对学员马建华炒的鱼香肉丝等4个拼盘进行评级鉴定后，给他打了71分。“一个农民经过40多天的培训，能做出这样的菜肴，不容易。”
“老师手把手地教我，现在切菜、炒菜都会了。”34岁的村民马建华憨厚地笑着说，以前没手艺不敢走出家门，只能围着自家的3亩地转，一年到头只够全家人吃饱肚子，看到村里有手艺的人在外面挣钱，特别羡慕。
“我想开一家饭馆，然后把家里的3亩地承包出去，这样就有两份收入。”马建华学会烹饪手艺后，有了出去挣钱的想法。
“以前学门手艺要坐车到县城，还要交学费。现在政府把培训班办到家门口，还不掏钱，不学才叫傻。”早就想学炒菜做饭手艺的村民马雪梅看到村里要办烹饪培训班，早早就报了名，虽然家离村委会有一段距离，但她每天准时来参加培训，还把小本本记得满满的。“我把家务活都放下了，刚开始丈夫不理解，后来我把学会的手艺在自家餐桌上展示，一个菜炒出几种花样，丈夫和孩子们吃完后直夸我，还让我多学点。”马雪梅说，她以前做豆腐只会炖，现在学会了清蒸、油炸、麻辣，还学会了糖醋鱼、麻辣鱼等好多菜的做法。
马雪梅是个有心人，她在学习过程中，还与几个姐妹向大家展示回族传统的面点手艺，与大家进行交流，并请老师进行现场指导，面点手艺提高了不少。
“教完每道菜的做法后，他们回家做饭时就用上，不懂的地方来问我，村民们学技术的积极性很高。”担任此次培训班老师的霍城县众惠职业培训中心的王慎续说，虽然培训班只有40多天，但学员们已能掌握烹饪的基本技能，以后开“农家乐”、小食堂不成问题。
“我去年外出拾花时就在石河子等地考察过，只要手艺好，开一家8张桌子的餐厅，一年下来挣个七八万元不成问题。当然，餐厅的位置也很重要。”马雪梅说，她已考察过好几个地方，下一步的打算就是要到人流量多的城市开一家餐厅。“拿上证书还可以到劳动部门申请小额贷款，开餐厅的钱也不用愁。”
“已有一个电焊班和面点班结业了，再加上这个烹饪班，现在全村参加培训的村民已有150人了，这3个培训班都是应村民要求开办的。”老城村村委会负责人说，由于每个培训班都有名额限制，一些没报上名的村民天天都来找。
“芦草沟镇的电焊班和三道河子乡的砌筑班也在同一天结业。现在烹饪、面点、电焊、砌筑、汽车和拖拉机驾驶培训班最热门。”陪同记者采访的霍城县劳动人事和社会保障局培训中心主任徐树伟说，全县实用技能大培训从去年10月底就已开始，这次大培训针对性很强，都是根据乡镇场的要求进行培训，农民自愿选择学习什么技能，就办什么样的培训班。目前，全县13个乡镇场都安排有资质的培训机构，可随时带人带设备进村，不管远近，都能把培训班办到农民家门口。
从以前去县城参加培训到现在在村民家门口培训，从以前培训收费到现在免费培训，国家的政策越来越多地惠及于民。“以前培训只求数量，发愁完不成培训任务；现在培训讲质量，发愁来不及办班。”徐树伟说，现在农牧民的择业观念也在慢慢发生变化。
“目前，全县已培训农牧民2600人次，春节之后继续办班，这个冬季完成5000名农牧民培训取证没问题。”徐树伟告诉记者。
