“我们的牦牛可是吃着冬虫夏草、喝着雪山泉水，自然牧养养育的！这肉质您尽管放心！”穿着厚厚的羊皮袄，头系牧区男人特有的红头绳，西藏当雄牧民古桑自豪地宣传自家摊位出售的“绿色”牦牛肉。
藏历新年临近，记者在拉萨二环路专为藏区牧民设置的新年牦牛肉一条街上看到，待售牦牛肉种类丰富，价格不一，街上人气旺盛，热闹非凡。
盘算着自家新年的餐桌计划，玉珍大姐告诉记者：“春节前我们已经买了一些牦牛肉用来做风干肉，今天主要是来买过藏历新年时要用的新鲜牦牛肉。”
作为藏式肴馔中的重要原料，牦牛肉因营养丰富、肉质细嫩、味美可口，备受藏族百姓喜爱。除了日常的炖、烧、煮等方式，每年冬季气温在零度以下时，藏族百姓还会把牦牛肉切割后撒上食盐或沾上辣椒，挂在阴凉处自然风干冰冻，等到来年二三月时直接食用。
不知不觉在牦牛肉间转了一个多小时的嘎玛准备“大干一票”，“因为我们来自康区，加上家里人多，所以一年我们一家基本需要六到七个牦牛腿，这可是我今天的任务！”
据了解，与往年冬天一样，为了得到一个较好的销售摊位，来自当雄、热振、阿里、日喀则、那曲等多个地方的牧民早早就抵达拉萨。截至目前，牧民摊主已达200多家，他们带来的新鲜牦牛肉达数百吨。
“我今年带了两大车牦牛肉，到现在已卖了一车半。由于生意特别好，其他摊主也都卖得差不多。”古桑高兴地告诉记者。
而随着时代发展，牦牛肉如今更是走出高原，以真空、新鲜、加工等多种形式走向大江南北，成为中国民众餐桌上的美味佳肴。
